CABRA CATALANA, Uma raça antiga

Santiago Alvarez Bartolomé

 

esquerda: ano cabras Catalão Pallars Jussà 2004 (autor: Santiago Alvarez Bartolomé)

direito: ano cabras Catalão Alta Ribagorça 1942. Instituto de Estudos Lleida (autor: Claudio Gomez- Grau)

A raça catalão cabra é antiga e amplamente documentado, século passado, tem visto a sua diminuição população a ser considerado extinto. O centro de distribuição de área, localizado nas regiões dos Pirinéus e Pré-Pirinéus e o Franja, foi reduzido a ser uma cidade pequena na área de Montsec. É uma corrida feita de animais robustos, camada considerável e branco, historicamente para manusear extensa montanha levou à produção de carne de cabra e Crest. A última conhecida rebanho caprino catalão foi encontrado em 2005 Toulon e San Salvador, atualmente, leva uma iniciativa para a conservação e reintrodução da corrida no âmbito do projecto de culturas Slow Food ENCONTRADO Lleida.

Maneig cabra tradicional catalã

A cabra era uma espécie muito importantes para as economias rurais de grandes áreas de território, gado onde abundantes, porque poderia obter carne e leite, quantidade de comida necessária em regiões de clima mediterrânico. O leite, ao mesmo tempo também pode ser transformado em queijo para ser consumida em períodos de escassez. Cabra e leite de ovelha, sozinho ou misturado, são aqueles que contribuíram tão generosamente à tradição do queijo Catalunha. Usando diferentes sistemas de coagulação e maturação foram alcançados muitos tipos de queijo, infelizmente, também desaparecer e você tem que trabalhar para obtê-los.

Desde os tempos antigos, Pirinéus, Xisqueta migrar rebanhos de ovelhas que elevada e baixada no Plano de Lérida castrados cabras foram guiados por grande, recebendo o nome "Creston” e que é fornecido com uma abundância de variegada espetacular sinos símbolos mágicos que devem ajudar a cumprir o seu papel como um guia. Em muitas ovelhas nômades não cabras também foram usados ​​para facilitar a criação desses cordeiros que haviam sido órfãs ou que vieram de peças de duplas em que a mãe não foi capaz de realizá-los. Estas cabras também foram importantes porque as crianças produzido e durante algumas épocas do ano o seu leite excedente foram exploradas pelos pastores para seu próprio consumo e em alguns casos para queijo produtos.

No Montsec sempre foram construídos exclusivamente para rebanhos caprinos que receberam o nome “cabrades”. Este sistema de manipulação ainda existe em algumas localidades, geralmente longe da influência de outras actividades económicas. Nestes territórios, ovinos e outros animais de espécies não têm sido capazes de tirar proveito de forma tão eficiente pasto com as cabras fazer. Durante o último século, Montsec gado têm sido cada vez mais especializada na produção de carne de cabra em menos de dois meses, embora até o meio do sistema de engorda século passado era diferente e especializada na produção de Creston mais de nove meses, eles estavam em áreas perto de seu melhor mercado Barcelona.

eucabra catalão no século XX

A primeira citação nos corresponde raça catalão para Rosell e Villa (1) et al. (1929), que descreveu e localizado na região catalã de Pyrenees. Peter Martyr Rosell Vila (1882-1933) era uma notável veterinário higiene inspecção do gado, Professor da Escola de Agricultura de Caldes de Malavella e Diretor de Serviços Pecuários do Commonwealth da Catalunha. Ele carregava uma carreira científica prolífica e devemos a ele um intenso trabalho de divulgação e promoção das raças autóctones da Catalunha. Durante sua carreira, ele descrito e fotografado muitas raças de gado que conhecemos hoje, incluindo cabra Catalão.

Jordana Vidal (2) et al. Identifica a corrida catalã em pinturas medievais do século XIV, especificamente em uma tabela originalmente da cidade de Tora (Segarra), em que aprecia os aspectos mais característicos da cabra Catalão: chifres dispostos num arco, paralelo·paralelas e dirigidas para trás.

Enric Canut (3) localizado durante os primeiros anos 80 uma grande população de cabras nativas na área de catalã pré-Pirinéus de Lérida. Este autor diz, pouco tempo antes que você poderia contar para Ager Vale (Noguera) para 15.000 espécimes de cabras branco nativos, mas a sua censo tinha sido reduzido consideravelmente e há apenas alguns rebanhos dispersos.

Carné (4) et al. (2005), estados que a raça caprina catalão foi extinto em meados do século XX, mas não especifica em quais regiões.

em 2004, Alguns pastores nômades nos Pirinéus, estabelecida em torno de Mollerussa, Ainda me lembro de algumas localidades de Noguera e Pallars Jussà onde Catalão cabra tinham sobrevivido até tempos muito recentes.

Veja como nós conhecemos alguns agricultores aposentados que se lembra o bode “país” ou "de cabrada" eo Montsec confinado à área e tradicional xisqueta transumância ovelhas.

finalmente, um ano depois, esses mesmos agricultores nos levou para a cidade de San Salvador de Toulon, eles ainda retida uma pequena unidade do núcleo, possuído por um único agricultor. Depois de uma primeira abordagem para conhecer o seu estado, ele viu que era cabra que não tinha sido ultrapassado ou não importadas de outras regiões. Foi uma população local muito bem preservada, mas com tamanho reduzido, integrado dentro 50 exemplares. Esta população tem diminuído significativamente, embora não tenham sido isoladas exemplos em outros rebanhos vindo. em 2011 e raiz eco que teve o projeto de recuperação desta nova rebanhos da raça foram localizados com indivíduos pertencentes a esta raça antiga. infelizmente, a idade dos últimos agricultores, prevê um futuro incerto para estas cabras. Também parece possível que existam cópias feral.

TOdistribuição área do catalão corrida

A extensão da corrida catalã foi grande no passado. As informações fornecidas pelos agricultores, a bibliografia e um número considerável de material fotográfico nos permitiu colocar a corrida em regiões ocidentais da Catalunha e uma pequena parte da Catalunha Central.

Rosell Vila (1928) confinada às regiões da catalã Pirinéus. contudo, Hoje sabemos que nem todas as regiões foram ocupadas pela raça Pirinéus. Alguns autores franceses (5) localizado nos Pirinéus Orientais outra população indígena chamada de forma diferente raça Roussillon. Jordana Vidal et al. (2006) corrida catalã colocados em uma área que inclui a cidade de Tora (Segarra) e do Vale do Aran.

O documentário do arquivo fotográfico do Instituto de Estudos Lleida (IEI), guardas algumas imagens onde as ovelhas são criados cabras xisqueta próxima corrida catalã, transumância, no verão de 1942, entre o vale de Aran e da planície de Lleida. Uma extensa área geográfica que compreende as regiões do Vale de Aran, culd, Alta Ribagorça, Lower Ribagorça e Camilla.

mais recentemente, Canut (1980) localiza durante a década de 80 vale Ager, Mais especificamente localizado em uma área abrangendo as regiões de Noguera e Pallars Jussà.

Em La Pobla de Lillet (6) (Berguedà), havia também a criação de gado Catalão, mas parece que nesta região havia cabelo outros grupos raciais nativa e longo preto.

Fora da área dos Pirenéus e Pré-Pirinéus, referências encontradas a corrida mais velhos catalão para outros locais, especificamente Capellades (Anoia), onde durante a primeira década do 1910 algumas feiras de gado foram realizadas no município, promovido pelo Conselho Provincial de Barcelona e da cidade de Capellades, onde a corrida estava presente. A Mediona (Alt Penedès), havia também a criação de gado Catalão, sobre cedo 1940, embora influenciada pela raça Murcia.

Durante a prospecção e pesquisa, vimos que esta antiga população nativa cabra tem sido pouco estudada, provavelmente porque diferentes denominações tradicionalmente tem recebido (7) e nenhum deles corresponde ao nome do acadêmico "cabra catalã", que é dado no início do zootécnico literatura do século XX.

Eo Montsec, o último reduto do bode Catalão

Como indicamos, o Montsec, ter sido o último país onde a raça foi preservada. É uma gama limestone montanha 40 quilómetros de comprimento que atravessa a província de Lleida e Huesca. Perfeitamente orientados leste a oeste, é segmentado por duas gargantas impressionantes, dividindo o intervalo em suas três seções tradicionais: Montsec Montsec d'Ares e Rubies (na Catalunha) e Montsec d'Estall (Ribagorça o Franja).

hoje, Catalão corrida confinado sua antiga área de distribuição do Montsec Rubies, embora menos do que 15 anos também se estendeu a toda esta gama e até mesmo Bacia de Tremp, penetrar nas montanhas Boumort.

É conveniente indicar que o Montsec Estall, esta corrida era abundante, porque mesmo academicamente veio a receber a designação de raça Benavarri.

Característiques morfológica

Para descrever a corrida que correspondem às descrições no zootécnico existente literatura, um do início do século XX, Também as pequenas imagens antigas que acompanhou estas descrições e especialmente a recente informação prestados pelos agricultores Pirinéus. longas conversas com esses pastores de cabras na sua maioria já aposentado, mas mantêm o gado tradição que receberam de seus antepassados.

A cabra catalã consiste de grandes animais, perfil facial reto, proporções de comprimento e marcado beefing, uniforme de cor branca, enquanto platjades camadas descrito no preto e vermelho. É muito colorido e animais de grande vivacidade. Tradicionalmente casas de gado aproveitou o leite excedente produzido essas cabras uma vez os despopats crianças. Até que as famílias de algumas décadas atrás, ainda foram ordenhadas.

DESCRIÇÃO BREVE cabras da raça morfológica CATALAN

Cap coll i: Perfil subcòncau reta ou ligeiramente, rosto sem forte e nariz largo de espessura. membranas mucosas são cor de rosa, com um manchado ligeiramente mais escura. O pescoço é longo e forte, brincos são frequentemente cópias com o pescoço, mas nem sempre. Os machos barba, Algumas fêmeas também.

chifres: são dimensionados, arqueado e dirigido de frente para trás, tipos “doente”. Os chifres nascem iguais·paralelas e arqueado, conhecido localmente “chifres copada”, mas como o animal fica mais velho suas extremidades tendem a separar e gire ligeiramente. Com pouca freqüência são as fêmeas que têm o tipo de chifres “prisca” e que os agricultores chamam “chifres Creston”.É incomum para as fêmeas parecem Motxo.

Os machos têm um chifre mais desenvolvido dirigidas para o exterior, em que o sexo é frequente ocorrência de espécimes com chifres reminiscentes do Roussillon cabra.

tronco: mediolini, bem desenvolvido, lombar linha reta, peito profundo, costellam ampli, a cauda é curta e horizontal tendência.

dicas: curto e forte, cascos de tamanho e de cor clara.

orelhas: são médios, prestação de horizontal ou ligeiramente caindo. Nos machos tendem a pendurar verticalmente.

Pell: fino e sem dobras.

Mames: recolhido e globosos e médias mamilos e conicidade.

testículos: fornecido, simétrico e bem desenvolvido.

Capa: A coloração desta corrida é uniforme branco. Não são amostras coradas de cor preta ou castanha eles adquirem uma extensão contínua que quase nunca parece formar lunar. Com unidades de muito baixa frequência são cinza.

Os agricultores reconhecem um terceiro chamadores variedade cromáticas “sabinarda”, em tais casos, o corante aparece em tons de cinzento sobre um fundo branco distal ou canela.

cabelo: duração média. Menor do que a raça dos Pirinéus, mas mais do que o bode Roussillon. Nos machos têm o quarto atacante e pescoço para um pouco mais. Alguns autores têm sugerido que o catalão corrida, Vall d'Aran, cabelos longos tinham. Esta foi provavelmente devido à importação de raças estrangeiras, Rosell diz isso e Villa (8) (1919) notar que nesta região, a raça já foi misturado com várias raças francesas no início do século XX.

Raça branca Celtiberian catalão e numerosas diferenças morfológicas apresentadas (9), como eles têm historicamente territórios ocupados foram explorados e diferentes formas sob gestão diferente. De uma perspectiva de cor, Ambas as corridas têm uma cor branca característica. contudo, brancos celtibero tem um chifres muito característicos que ao contrário de outras raças ibérico e é caracterizado por as pontas caneladas, seção triangular, levantado e rodando sobre si mesmos, como se fosse uma rosca.

(1) Rosell e Vila, PM. et al. Agricultura Dicionário, Pecuária e Veterinária. Salvat editorial. 1928

(2) Jordana Vidal et al. Como catalão e Pen. Lynx Editorial. 2006

(3) Canut, Henry et al. Os queijos na Catalunha. Altafulla editorial. 1980

(4) Carne et al. O Rasquera cabra branca: Caracterização morfológica e faneroptic. arquivos vol Zootecnia. 56, Não.. 215, p. 330. 2005

(5) Babo, Daniel. raças de caprinos e ovinos franceses. Edições France Agricole. 2000. p. 250

(6) Informações de Sitges e Ernest Campos, um dos últimos agricultores nômades nos Pirinéus catalães, que reuniu uma coleção significativa·Coleção de fotografias antigas e vários objetos etnográficos de interesse para mais de 30 anos de pecuária.

(7) Durante os levantamentos realizados vimos que esta corrida, no centro de Catalunha recebe o nome de "Cabra Pallaresa", na região de Ribagorza chamada "Cabra Montsec" e, finalmente, chamada Montsec "cabra Cabrada".

(8) Rosell e Vila, PM. Importância da Pecuária na Catalunha e estudo zootécnico de algumas das suas regiões. Real Academia de Ciências e Artes de Barcelona. 1919.

(9) Alvarez Bartolomé, Santiago. La Raza Caprina Catalana. Feagas núm.36 revista. 2010

 

De 2008, seguimos o caminho das velhas variedades de azeitonas em Montsec e La Noguera. Já temos mais de 25 tipos que estudamos em nossos campos de conservação. É um trabalho emocionante que continua com sua descrição "botânica", extração de amostra de óleo, degustação e análise da composição química, a fim de conhecer sua estrutura de componentes benéficos à saúde. finalmente, as mais interessantes são propostas no catálogo da Arca do Gosto do Slow Food. Todo ano, fazemos pequenas edições mono-varietais que falam dessas oliveiras, do país e das pessoas que os cultivam. Com essas garrafas, nós financiamos análises caras.

Dizem que você não pode estar no jardim e na vinha, e este ano isso aconteceu conosco. Na primavera passada, nos concentramos no impulso inicial para o projeto de conservação de cabras catalãs e adiamos a distribuição do excel·devagar três óleos que temos. Agora, precisamos dar lugar àqueles do 2011 e ainda temos alguns dos 2010.

INTRODUZIDO, BLANC I ROGETA 2010 são óleos feitos com o máximo cuidado graças ao repolho·colaboração com o Molí dels Torms e os colhedores voluntários.

Além de, O óleo SARRUT foi recentemente aprovado para a Arca do Gosto e estará presente nos pratos dos restaurantes Km0 deste 2012. O óleo BRANCO foi a grande descoberta da safra, pelo seu potencial aromático.

Eles têm mostrado grande estabilidade, mas não podemos mais ficar na adega.

Por tudo isso, nós os oferecemos como um voucher.

Para nós será um repolho·muito grata colaboração e um voto pela continuidade do projeto.

BO1. 3 Garrafas = 15 €

BO2. Caixa 12 garrafas = 60 € (sem custo de envio)

Detalhes dos óleos: http://www.oliverestrobades.com/index.php/els-olis/

Encomendas: 625658265 / trobades.slowlleida@gmail.com

 

 

 

 

 

Vídeo do livro 'A botânica do desejo’ por Michael Pollan. Uma visão muito sugestiva e menos pretensiosa da nossa evolução com as plantas cultivadas.

 

Há alguns meses atrás, Neus Mikel suplemento e ler o jornal Segre visitou nosso rebanho. Clicando no link pode verure'n reportagem .

RECURSO: 'Sem apoio'. leitura. Diari Segre. 08-01-2012.

Pelo terceiro ano consecutivo, convidamos você a conhecer algumas das variedades antigas mais características de Ponent.

VISITA

De 9:30h. você pode visitar o jardim de conservação e o viveiro e provar algumas das joias do repolho·lição.

SABORES

Este ano, vamos prestar atenção especial aos TOMATES ROSA, testando a hegemonia da Rosa de Albesa.

Também vamos redescobrir os sabores de melões antigos, de AMARELO INICIAL a WHITES DE INVERNO.

Eu, entre outras degustações, veremos como eles acabam sendo dois dos FEIJÕES mais comuns das Hortes del Segre.

EXPOSIÇÃO DE VARIEDADES LOCAIS

Além dos que crescemos, nós o encorajamos a dar seus frutos e tornar o show de variedades maior.

MERCADO DE PAÍS

Alguns agricultores trarão seus produtos para mais perto.

DINAR

De 14:00h, você pode participar de um almoço solidário para pesquisar os efeitos dos OGM na saúde.

(Saladas + Paella de vegetais ou carne (deve ser especificado) + pa, vinho e água + fruta e uma infusão. Preço:10€)

É necessário reservar através do 973451522 ou eli.slowlleida@gmail.com

DESKTOP COM TEATRO DE PUPPET

Em 16:00h, ‘Procurando pelo Sol.’ ROCAMORA PUPPET THEATRE

Sobre o direito à alimentação e a soberania alimentar.

Chegar:

Escola de Formação Agrícola de Vallfogona de Balaguer

Finca Cruïlla (Cruzamento C-13 e C-148a)

http://g.co/maps/dgyninar

 

Último sábado, 23 dabril, o curral catalão de conservação de cabras foi visitado pelo primeiro grupo de participantes da campanha de patrocínio animal. Após as apresentações relevantes, foi comentado o Plano de Trabalho do projeto para os próximos meses e, Próximo, os participantes puderam escolher o animal e batizá-lo.

Com esta ação, padrinhos apóiam projeto que ainda precisa cobrir quase metade de seu orçamento. Com a contrapartida, eles poderão visitar a fazenda e participar de futuros dias de pastagem em Montsec, além de saborear os primeiros leites e queijos.

agora mesmo, eles já são 15 os animais patrocinados e ainda faltam quinze dias. Avineu-vos!

PATROCINAR VOCÊ TAMBÉM

 

Nesta entrada você pode ver algumas das imagens do 'Dia del Blat'’ em La Sentiu de Sió, o dia 3 de julho 2011. Foi um ótimo dia com uma manhã de corte, mercado e oficinas; meio-dia para almoço no ônibus; e no final da tarde, canções e danças. E em boa companhia.

 

Por três anos, estamos recuperando mais de vinte trigos velhos que foram cultivados até meados do século XX nos condados de Pla de Lleida e arredores.. No domingo 3 de julho, vamos colher e vencê-los, em um dia que terá diferentes workshops, refeições e canções relacionadas ao cultivo de cereais e pão. Nós o chamamos de ‘Dia do Trigo’ e estará em La Sentiu de Sió (para La Noguera). Nós convidamos você.

Último sábado 30 Abril foi realizado em Vilanova de Meià (la Noguera) o dia de apresentação da iniciativa de recuperação da cabra catalã do Montsec que dirige Slow Food Terres de Lleida com o apoio de diferentes instituições.

O dia, que fazia parte do projeto CULTURES TROBADES, tinha três partes distintas. O primeiro incluiu quatro apresentações e um debate sobre o tema raça indígena e desenvolvimento rural.. Foi inaugurado pelo prefeito de Vilanova de Meià, Senhor. Xavier Terré; o presidente do Slow Food Terres de Lleida, Joan Inglada, Eu, finalmente, Diego Gamo como representante da Fundação para a Biodiversidade, principal financiador do projeto.

A primeira apresentação foi feita por Antón Álvarez, agricultor e autor de diversos livros sobre as raças indígenas do Principado das Astúrias, que explicou os processos de recuperação das raças de ovinos criados, cabra bermeya, o cavalo asturcón, gocho asturcelta, pita de galinha, vaca roxa, bem como cultura, costumes e território ao qual estão ligados. Alvarez destacou a importância das raças indígenas para os pecuaristas, pois graças a elas se renova o vínculo, frequentemente transmitido ao longo de gerações, entre a raça e o orgulho de ser fazendeiro. Ele também destacou que nas pesquisas sobre raças indígenas sempre há evidências de sua presença no passado., e é quase impossível não encontrar fotos de mais de 100 anos.

Em segundo lugar, Martí Quintana, fazendeiro do norte da Catalunha, partilhou com o público o seu trabalho incansável de conservação da raça caprina catalã de Albera que tem evitado a sua extinção nas últimas décadas.

Então, Santi Alvarez, pesquisador de raças indígenas, fez uma exposição completa sobre as populações caprinas do Principado detalhada na bibliografia de princípios do século XX, com ênfase especial na cabra catalã de Montsec. Os participantes puderam desfrutar de explicações detalhadas sobre a origem ancestral da cabra catalã, sua distribuição histórica, a descrição das principais características e as causas que quase desapareceram nas últimas décadas.

A última intervenção foi dada por Carlo Petrini, fundador i president de Slow Food Internacional, que destacou a importância da biodiversidade agrícola, alegando o envolvimento de donos de restaurantes e consumidores (co-produtores de acordo com Petrini) por meio da ação de compra. da mesma maneira, alertou sobre o empobrecimento gástrico associado à erosão genética, dando como exemplo o desaparecimento da raça de vacas Agerolesa também associada à perda do verdadeiro “Provolone de Mônaco”, um queijo tradicional do sul da Itália.

No debate após as apresentações, ouviu-se o depoimento emocionado de um pastor aposentado de La Noguera seca, que agradeceu a iniciativa e reconheceu a raça como aquela que mais povoou esta área no passado..

Visita ao curral e almoço com produtos locais

O dia técnico acabou, as oitenta pessoas presentes no evento puderam visitar a quinta de gado que Slow Food Terres de Lleida inscreveu para a primeira fase de multiplicação dos animais e que visa tirar a população caprina catalã do estado de extinção técnica em que se encontra.

Para encerrar o evento, nas instalações do sindicato de Vilanova de Meià realizou-se um almoço preparado pelos chefes da rede ‘Km 0’ do Slow Food Catalunya: Enric Millà de El Dien, Sergi de Meià de Mon Vínic, Mercè Camins de Casa Mercè, Ramon Gaspà de Lo Ponts, Joan Luque de El Celler dels Joglars e Núria Lucas de Negrefum. Uma cidra inédita do Vale de Aran pode ser degustada em velhas macieiras recuperadas, os vinhos Vinyes Trobades 2010, os azeites encontrados 2010 assim como a cabra de Tòrrec, entre outros alimentos.

No desenvolvimento do almoço, Carlo Petrini expressou sua satisfação com o verdadeiro espírito do Slow Food que se respirou no dia e patrocinou a primeira cabra catalã de Montsec, dizendo que voltaria no próximo ano para provar o leite.