Oliver Sarrut, Tiurana chick, Tomates Trumfera e Rosa d'Albesa e Ceba Coll de Nargó entram nas cozinhas dos restaurantes Km0
Primavera de manhã de sábado, na entrada de um mercado que tem 800 anos. Hoje nos encontramos muito cedo na Plaça del Mercadal em Balaguer para lançar a campanha para disseminar as cinco primeiras variedades cultivadas em La Noguera que foram incorporadas ao catálogo de variedades e raças em perigo de extinção do Slow Food International.
A CULTURES TROBADES publicou um conjunto de cartões postais informativos dessas variedades e também de outras notavelmente presentes na região. Os cartões postais contêm a imagem e os principais dados culturais, agronômico, histórico e organoléptico da variedade ou raça. Eles são direcionados principalmente para agricultores, restaurantes e consumidores.
Hoje foi uma questão de começar a espalhá-los e fomos ajudados pelos três restaurantes da região que se qualificaram recentemente com o distintivo Km0 concedido pelo Slow Food.. Por proposta do projeto, os gerentes de cozinha dos estabelecimentos ofereceram algumas mordidas com base em variedades tradicionais:
· Mercè Camins del Restaurant Casa Mercè (Fontdepou) trouxe um 'trinxat de la Noguera' com brócolis llucat e feijão Gerb’ e "Compota de cebola Coll de Nargó".
· Enric Millà de Restaurant el Dien (Vallfogona de Balaguer) fez um creme de alcachofra com avelã e óleo de sarro ‘ e um paralelepípedo de feijão Gerb’
· Ramon Gaspà do Restaurante Ponts (Pontes) apresentou à mesa um ‘brócolis coberto com bacon’ e um ‘pão com óleo de amêndoa branca e chocolate’.
O Guia de Restaurantes Km0 2012, que estará à venda em Sant Jordi, inclui os estabelecimentos que incorporam alimentos locais, ecológicas e as variedades e raças indígenas na recuperação da Arca do Gosto.
Ao longo da manhã, diferentes sessões de um Workshop de Enxerto de Frutas Antigas foram realizadas e, quem quis, ele foi capaz de levar um para casa. Na parada, sementes e mudas das variedades em recuperação também puderam ser encontradas lá.
CULTURAS ENCONTRADAS começaram a rolar no 2008 Eu, Tchau, gerencia várias colunas·aulas de variedades locais consistindo em cerca de setenta variedades de videira, cerca de trinta oliveiras, mais de cem árvores frutíferas e cerca de 150 variedades hortícolas. Tem o apoio de administrações locais como o Consell Comarcal de la Noguera e o Diputació de Lleida, bem como associações sem fins lucrativos, como Slow Food Terres de Lleida, Somos o que semeamos e Assembleia Camponesa.
Todas essas variedades, bem como restaurantes, lojas e produtores que col·trabalhando no projeto pode ser encontrado na seção de cúmplices deste mesmo site.
