Le varietà locali sono le mille conversazioni·fattoria del contadino, piante e animali. — Terra di nessuno dove natura e cultura festeggiano. — Una ricerca fatta da innumerevoli mani e braccia, sedotto dal fascino dei frutti. — Una scelta consapevole, appassionato e legato alle esigenze di ogni momento e di ogni paese. — Un'eredità di profumi, sapori, forme di adattamento, posto, usi, storie, tecniche, parole… — Un patrimonio di esperienze e conoscenze che non possiamo lasciare andare disperso. — Cuore e stomaco della nostra gente. — Semi del passato che moltiplicano il futuro.