grano vecchio
A partire dal 2009, Facciamo un lavoro di Recupero del grano antico, che oltre ad essere interessanti per ciò che significano in termini di biodiversità, Sono per ciò che significano per il consumo umano, Dal momento che hanno una qualità del glutine diversa: non sono stati sottoposti a processi di attraversamento industriale o miglioramento genetico, motivo per cui, sono più digestivi, Oltre a contribuire con un grande aroma, Sapori che coloro la faina.
Per poterci dedicare al compito di recuperare le vecchie varietà, Abbiamo iniziato a offrirti farina dalla miscela di alcuni di questi grano, che è stato molto apprezzato nel fare il pane, soltanto una parte importante del cavolo·Il recupero della selezione è costituito da semi -blatles, più adatto per la pasta.
Grazie alla proposta di alcuni colleghi, Riferimenti nel recupero del grano antico e nella produzione di pasta in occasione, L'ottobre di 2018 Abbiamo fatto nel suo seminario i primi test di pasta secca con il nostro grano, Ci hanno dato risultati di alta qualità. Per lasciare il posto a queste varietà, Abbiamo continuato a creare nuovi giochi di pasta che vorremmo offrirti.
Al momento, Facciamo la farina nel mulino dei compagni di Lauriana (semi-integrale, con un'estrazione del 80-85%; non è aggiunta fibra, Ma quello del grano, Questo va alla farina e quindi, Alla pasta) E lo portiamo a un seminario catalano che ci offre la qualità che stavamo cercando, per loro fare la pasta che offriamo (con un processo lento a bassa temperatura, Questo dura tra 24 io 30 ore a seconda del modulo -macarrons, tagliatelle-, Per mantenere tutte le proprietà). In futuro, Vogliamo avere i macchinari necessari per fare la pasta direttamente.
Collezione stampa:
- 2023 – “Nell'ultima rivista digitale Milfulles (nº 7) che pubblica ilAssociazione della flora catalana Hanno pubblicato un articolo sul lavoro di recupero e moltiplicazione di vecchia grano Trovato culture Per più di un decennio e ha provocato una pasta fatta con blat duri locali di caratteristiche notevoli. Puoi trovare l'oggetto al pagine 32-40 Scaricando la rivista, D 'Questo link.”
- 2021 – CONTATTO E VENDITA A DISTANZA NEGOZIO ONLINE CULTURE TROVATE://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20210815/7660252/historia-pasta-catalana-cultura-trovades-slow-food-lleida.html
- 2018 – http://Cirandas.net/uilikande/os-projetos-produtos-e-pessoas-do-uilikande/festa-sega-blat
- 2012 – http://www.culturestrobades.cat/?p = 1794
- 2012 – CONTATTO E VENDITA A DISTANZA NEGOZIO ONLINE CULTURE TROVATE://www.naciodigital.cat/ecodiari/noticia/8039/recuperen/vint/varietats/blat/es/cultivaven/ponent
- 2011 – http://www.culturestrobades.cat/?p = 262
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