Jour III Cabra Catalana

 

Cette semaine, nous avons visité la serre viticole INRA du Domaine de Vassal pour en savoir plus sur la gestion et la conservation du chou·cours. C'est le centre de conservation du vignoble le plus complet au monde, avec plus de 2500 variétés de Vitis Vinifera et des centaines de variétés hybrides et porte-greffes.

L'équipe du centre nous a montré le travail minutieux de la mécanique perfectionnée depuis sa création à la fin du XIXe siècle.. Il était particulièrement intéressant de voir la logique avec laquelle ils organisent les usines et le système d'archivage et de suivi de toutes les informations.. Ils ont également pu noter les différentes techniques de multiplication végétative qu'ils utilisent.

Le centre du distillat de Vassal·rigueur et professionnalisme associés à une vocation publique claire et à la mise en réseau avec toute expérience connexe. Vous pouvez apprendre beaucoup.

Je vous remercie, Jean-Michel, Thierry, Bulle, Sandrine i Daniel.

Les jours 8, 9 je 10 en mars la XV NATURE FAIR est célébrée, la réunion sur l'environnement et la qualité de vie organisée par l'entité IPCENA à Lleida.
XV NATURE FAIR
RENCONTRES CULTURES participeront au marché des agriculteurs écologiques qui s'y tiendra samedi 9. Nous apporterons quelques vieux arbres fruitiers et oliviers de notre pépinière, graines pour le jardin d'été vin et huile. Venez nous voir!

Hier, nous avons déraciné les vignes greffées au printemps dernier destinées à notre chou·leçon de sauvegarde. Quand ils ont développé, ils vont nous nourrir avec du matériel végétal pour greffer de nouvelles plantes et les répandre à nouveau à travers ces zones.
 

 

 

L'image correspond à l'intrigue·la conservation du vieux blé dans lequel nous testons 6 variétés cette année. Nous l'avons semé à la main et, pour l'instant, le résultat est bon. Parmi les variétés, il y a le Blat Blanc de la Segarra, bien connu dans le passé chez les pâtissiers.

Le but est de continuer à étudier les farines qui en sortent et d'augmenter les quantités de semences pour qu'elles puissent être recultivées.. Petit à petit.

Ceci est l'affiche de la III foire catalane de la grange:

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Vignobles trouvés: les racines profondes du vignoble en Occident

Conférence inaugurale du «V Food and Health Fair’

Samedi 2 de juin 2012

11:00 H. // Salle 1

Impacsa - Centre d'exposition de Balaguer

http://firaslow.wordpress.com/edicio-2012/visitant/

Nous vous invitons à la présentation des résultats de la recherche sur les cépages traditionnels que nous avons développés au cours des quatre dernières années dans le cadre du projet Cultures Trobades, promu par Slow Food Terres de Lleida.

Pendant tout ce temps, nous avons tracé les vieux vignobles de La Noguera, partie d'Urgell et Pallars Jussà pour apprendre à connaître et conserver leurs propres raisins.

Merci aux dialogues avec les agriculteurs les plus vétérans et aux conseils de différents conseillers, nous avons différencié environ soixante-dix variétés, entre table et vin.

Beaucoup de ces variétés sont actuellement inconnues malgré leur présence dans notre région. Certains d'entre eux sont uniques et inédits, sans être documenté dans aucune autre prospection. D'autres sont partagés avec d'autres domaines, mais la recherche a servi à documenter leur présence historique. Tous, dans son ensemble, ils sont une partie essentielle de notre culture et nous identifient comme territoire.

Consciente que le maintien de ces variétés et l'exploration de leurs possibilités nécessitent une participation maximale possible, nous souhaitons partager avec vous les informations que nous avons pu collecter jusqu'à présent. À cette fin, nous vous invitons à l'événement.

Pour confirmer la présence: trobades.slowlleida@gmail.com // 625658265

Oliver SARRUT, Chili Tiurana, Tomates Trumfera et Rosa d’Albesa et Ceba Coll de Nargó entrent dans les cuisines des restaurants Km0

Samedi matin de printemps à l'entrée d'un marché qui a 800 années. Aujourd'hui, nous nous sommes rencontrés très tôt sur la Plaça del Mercadal à Balaguer pour lancer la campagne de diffusion des cinq premières variétés cultivées à La Noguera qui ont été intégrées au catalogue des variétés et races menacées d'extinction de Slow Food International.

CULTURES TROBADES a publié un ensemble de cartes postales informatives de ces variétés mais aussi d'autres remarquablement présentes dans la région. Les cartes postales contiennent l'image et les principales données culturelles, agronomique, historique et organoleptique de la variété ou de la race. Ils s'adressent principalement aux agriculteurs, restaurants et consommateurs.

Il s'agissait aujourd'hui de commencer à les diffuser et les trois restaurants de la région récemment qualifiés du badge Km0 décerné par Slow Food nous ont aidés.. Sur proposition du projet, les chefs de cuisine des établissements ont proposé des bouchées à base de variétés traditionnelles:

· Mercè Camins del Restaurant Casa Mercè (Fontdepou) a apporté un «trinxat de la Noguera» avec du brocoli llucat et des haricots verts’ et «Confiture d'oignons Coll de Nargó».

· Enric Millà du Restaurant el Dien (Vallfogona de Balaguer) a fait une crème d'artichaut à la noisette et à l'huile de sarrut ‘ et un pavé de haricots Gerb’

· Restaurant Ramon Gaspà des Ponts (Ponts) a présenté à table un ‘brocoli garni de bacon’ et un "pain à l'huile d'amande blanche et chocolat".

Le guide des restaurants de Km0 2012, qui sera mis en vente autour de Sant Jordi, comprend les établissements qui incorporent des aliments locaux, des variétés et races écologiques et indigènes en récupération de l'Arche du Goût.

Tout au long de la matinée, différentes sessions d'un atelier de greffe de fruits anciens ont eu lieu et, qui a voulu, il a pu ramener un chez lui. À l'arrêt, on y trouve également des graines et des plants des variétés en cours de valorisation.

CULTURES TROUVÉES a commencé à rouler dans le 2008 je, jusqu'ici, gère plusieurs col·leçons de variétés locales composées d'environ soixante-dix variétés de vigne, une trentaine d'oliviers, plus d'une centaine d'arbres fruitiers et environ 150 variétés horticoles. Il bénéficie du soutien d'administrations locales telles que le Consell Comarcal de la Noguera et la Diputació de Lleida, ainsi que des associations à but non lucratif telles que Slow Food Terres de Lleida, Nous sommes ce que nous semons et l'Assemblée paysanne.

Toutes ces variétés ainsi que les restaurants, magasins et producteurs qui col·travailler sur le projet se trouve dans la section complices de ce même site.

Nous sommes heureux d'annoncer que cinq des variétés que nous avons récupérées font partie de l'Arche du Goût de Slow Food, un catalogue international des variétés menacées.

Pour fêter, nous serons à l'entrée du marché Balaguer ce samedi, avec des informations les concernant, semis de graines et d'oignons.

Nous pourrons déguster quelques élaborations avec des variétés locales des mains de Mercè Camins du Restaurant Casa Mercè, Enric Millà du Restaurant el Dien et Ramon Gaspà du Restaurant Lo Ponts, tous récemment mentionnés avec la plaque Km0.

À l'époque, nous démontrerons certaines des techniques de greffage avec des variétés d'arbres fruitiers anciens.

Nous vous invitons!

LES DONNÉES: Samedi 31 de mars de 2011

LIEU: Entrée sur la Plaça del Mercadal (Marché de Balaguer)

HEURE: A partir de les 10.30 heures