Puede encontrar las semillas del catálogo a través de este enlace:

TIENDA ONLINE CULTURAS ENCUENTRAS
https://ja.cat/CulturesTrobades

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Y nos puede pedir las semillas directamente por esta vía: https://app.katuma.org/cultures-trobades/shop?locale=ca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Estas son las semillas que tenemos disponibles este año. Nos pueden encontrar en diversas ferias y encuentros esta primavera:

7 d’abril – Feria de la semilla de Roda de Ter

13 d’abril – escardar. Jornada gastronómica de las plantas olvidadas. Igualada

14 d’abril – Feria del huerto. Castellserà

4 yo 5 de mayo. Festival Gar Gar. Penelles

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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El domingo 2 de octubre hicimos una cata participativo de tomates en La Sentiu de Sió, en la fiesta mayor de San Miguel.

Llevamos a él:

• Rosa de Albesa: tomate rosa medio-grande proveniente de Albesa.
• Clofolluda de Beceite: Tomata semibuida, parecida a la Montserrat, proveniente del Josep Vilanova de Almasselles. Antiguamente originaria de la zona de los Puertos.
• Rosa de Rañin: tomata kilogramo de rosa, prospectada en Balaguer pero proveniente de este pueblo cercano a Barbastro
• de boxes: Bull timo tomate coro, proveniente de Cervera
• Bombilla de Àger: tomata en en forma de pera, vacía, de mata medio baja, muy antigua y proveniente de Àger.

En el acto participaron unas setenta personas y una veintena de estas van rellenar la ficha comparativa. Os dejamos aquí abajo los resultados. Tenga en cuenta que la muestra es pequeña y que no todo el mundo puntuaba todas las variedades. por tanto, el error puede ser grande y hay que entenderlos como orientativos. También publicamos algunas fotos de Xavi.

 

	dulzura	acidez	Textura	Nota final
Rosa de Albesa	7,35	3,89	7,10	8,89
Clofolluda de Beceite	7,43	3,70	7,00	8,86
Rosa de Rañin	7,00	4,60	6,86	8,15
de boxes	4,33	3,89	6,30	7,43
Bombilla de Àger	4,50	3,90	6,30	7,33

 

Pulsando sobre la imagen puede ver el catálogo de plantas de vivero 2015.

CATALOGO VIVERO 2015

Amigos y amantes de la Cabra Catalana:

Nos complace de poder empezar a ofrecer algunos praoductes, fruto de nuestro rebaño: carne y leche procedentes de los pastos silvestres del Montsec, convertidas en alimentos sanos y sabrosos, que dejan reencontrar gustos, aromas y texturas ancestrales, casi olvidadas, aplastadas por una agricultura y una ganadería extensa e intensamente agresivas e insensatas.

La circulación de estos productos nos ayudará a hacer viable por sí mismo este rebaño de recuperación y, en adelante, la reimplantación de la raza en su territorio original.
de rebote, también contribuimos a hacer perdurar el dañado oficio de cabrero, una manera de vivir vinculada al bosque, la tierra y el ganado.
La corriente económico y societal actual empuja hacia la eliminación de estas formas de vida más dependientes de la tierra que del montaje empresarial y estatal vigentes.
Nos sentimos moléculas de agua que quieren resistir la gran corriente abajo que ya sabemos donde lleva.

Comiendo estos productos está apoyando la recuperación de la raza!

cabras arriba, y tirando por el derecho!

Publicamos la oferta de plantas disponibles en nuestro vivero para este invierno. Encontraréis manzanos, Pereres, pressiguers, ciruelos, cerezos, cepas y olivos antiguos.

La recogida de los frutales será a partir del 8 de enero y será necesario llamar previamente o enviar un correo electrónico para hacer el pedido.

Puede descargar la lista en documento PDF al final de la página.

El dinero generados con la venta se destinan al mantenimiento de las col·Colecciones de variedades locales de CULTURAS ENCUENTROS.

 

ESPECIE	CARACTERÍSTICAS	POCO	FORMA	DISPONI-BILIDAD	PRECIO *
Pomer
De San Juan	Finales de junio. dulce.	M7	raíz desnuda	± 50	7
Santa Magdalena	Primeros de julio. dulce. Consumo de temporada.	M7	raíz desnuda	<10	7
cena	finales septiembre. amarilla. Consumo en temporada. Huerta de Balaguer. apreciado.	M7	raíz desnuda	25-50	7
Comiols	Finales de septiembre. amarilla. Dulce y aromática. buena conservación.	M7	raíz desnuda	± 50	7
señorita	Octubre. Verde y rocío. Pequeña y dulce. Consumo de temporada.	M7	raíz desnuda	25-50	7
Del Cirio Roig	Octubre. Roja y alargada. Dulce y aromática. conservación media.	M7	raíz desnuda	± 50	7
cirio Amarillo	Octubre. Amarilla y alargada. Dulce y aromática. conservación media.	M7	raíz desnuda	<10	7
Estalafel	Octubre. día. Semi-ácido. buena conservación.	M7	raíz desnuda	25-50	7
Normanda	Noviembre. Roja a bandes. dulce. Gusto y textura característica. Muy buena conservación.	M7	raíz desnuda	< 25	7
PERERA
Seremenya	Finales de junio. Diminuta. sabroso. Se come entera.	BA29	raíz desnuda	± 50	7
Castell	Finales de junio. amarilla. pequeña. Dulce y sabrosa.	BA29	raíz desnuda	± 50	7
Tendral	julio. amarilla, pequeña y sabrosa.	BA29	raíz desnuda	25-50	7
canela	julio. Dulce y jugosa. gusto especiado.	BA29	raíz desnuda	25-50	7
Mala Cara / bergamota	Octubre. Boteruda. Dulce y jugosa. buena conservación (se cosecha verosa y madura en casa)	BA29	raíz desnuda	25-50	7
Flor de invierno	Octubre. Dulce y crujiente. Muy buena conservación (se cosecha verosa y madura en casa)	BA29	raíz desnuda	± 50	7
PRUNERA
Claudia	agosto. verde. redonda. muy dulce.	Mirabolà	raíz desnuda	<10	7
PRESSIGUER
Pavía de Alberola	De carne y piel blancas.	GxN	raíz desnuda	<10	7
Manolito	agosto. carne amarilla. Muy apreciado en los años 80.	GxN	raíz desnuda	25-50	7
Dios	20 septiembre. Carne amarilla y fuerte.	GxN	raíz desnuda	<10	7
Tarongí	20 septiembre. Carne naranja con puntos rojos. tamaño medio. ramas pendulants.	GxN	raíz desnuda	<10	7
Pollero	Primeros de octubre. Amarillo con mejilla roja. bastante rojo. No demasiado grande. muy bueno	GxN	raíz desnuda	25-50	7
Pinyana	medio octubre. Carne amarilla y fuerte.	GxN	raíz desnuda	<10	7
CEREZO
temprano	Finales de mayo. Tamaño medio-pequeña. tova Carn.	Franco	raíz desnuda	<10	7
cerezo garrofal	Medios de junio. Media-gorda. carne firme. Muy dulce con su punto ácido.	Franco	raíz desnuda	< 25	7
cerezo Castaño	tardía. tamaño grande. paradas. buena cereza	Franco	raíz desnuda	<10	7
VID
Garró	Negro para vinificar	110R	raíz desnuda	± 50	3,5
Monastrell	Negro para vinificar	110R	raíz desnuda	25-50	3,5
encontrado	Negro para vinificar	110R	raíz desnuda	± 50	3,5
OLIVER
manzanilla	Oliva redonda y gorda. Se utiliza como aceituna de mesa, sobre todo. Castelló de Farfanya.	–	2,5L prueba.	<20	6
Flor de Málaga (el Datil)	Oliva muy grande y en forma de dátil. Se utiliza como aceituna de mesa, sobre todo. Castelló de Farfanya.	–	2,5L prueba.	<20	6
Blanco de la Almendra	Oliva grande y redondeada. Se hace aceite de muy buena calidad, muy aromático. Ametlla del Montsec.	–	2,5L prueba.	<25	6
Morcaire	Oliva grande y ovalada. Se hace aceite de buena calidad y con buen rendimiento. Os de Balaguer.	–	2,5L prueba.	<15	6
Rogeta	Oliva grande y alargada. Se hace aceite de buena calidad y con buen rendimiento. Corçà (Valld'Àger)	–	2,5L prueba.	<20	6
Valenciano	Oliva grande y redonda. Se hace aceite y también sirve para aceituna de mesa. Procedente del Mig Segre.	–	2,5L prueba.	<25	6

* Precios de venta por unidad. Para pedidos superiores a 25 ejemplares consultadnos el precio.

pedidos

teléfono: 625658265

correo electrónico: trobades.slowlleida@gmail.com

LISTA DESCARGABLE DE PLANTAS DE VIVERO WAI_LIAN_CONTENT_0

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el cuello·Colecciones de variedades de vid de Culturas Encuentros cada vez están más maduras. actualmente, ya llegamos a las setenta variedades diferenciadas y muy pronto podremos facilitar material vegetal y plantas para cultivar.

Es un trabajo de paciencia con la que elegimos las mejores plantas, discernamos las que tienen virosis, Injertos y trasplantamos desde hace varias campañas.

Mientras, seguimos haciendo ensayos de vinificación con la ayuda del Olivo Cooperativa.

Ahora volvemos a poner a disposición en oferta de 60 € la caja o a 11 € la botella.

Son vinos siempre frescos, para este final de primavera y principios de verano.

Y piensa que cada adquisición que haga es un poco de combustible para nuestro proyecto.

LOS ENCONTRARÉIS AQUÍ:

Vinyes Encuentros Negro 2011

http://www.olivera.org/botiga/ca/vinyes-trobades/70-caixa-vinyes-trobades-2011-negre.html

Vinyes Encuentros Blanco 2011

http://www.olivera.org/botiga/ca/vinyes-trobades/69-caixa-vinyes-trobades-2011-blanc.html

Cepas de segundo año en la col·colección. variedad Picapoll (del Montsec). 14-05-2014

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Este fin de semana 8 yo 9 de marzo. estaremos en la Feria Natura de Lleida con los últimos frutales que nos quedan de la temporada y con las nuevas semillas.

Esperamos reencontraros!

 

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Catálogo de semillas 2014

Buenos amantes de las semillas de siempre y para siempre:

Publicamos adjuntado el catálogo de las semillas de que disponemos para esta temporada:

Las podréis encontrar en cuatro puntos de las comarcas de poniente:

• Local del Aliñado, C / Barcelona, 72 a Balaguer
• Montalegre, Avda. Cataluña, 2 en Mollerussa
• La Tienda de Saó, C / Río Ebro, 7 a Lleida (Cappont)
• PuntEco, partida Sot de Fontanet, 7 a Lleida

Salud y abundancia en los huertos!

CATÁLOGO 2014

 

 

 

 

exposición: cabra catalana, una cultura que camina
este jueves 30 de enero la cabra Catalana baja en trashumancia hacia LLeida. Inauguramos una exposición de imágenes sobre la raza en el Café del Teatro del matadero de LLeida. Las podrá ver durante aproximadamente un mes.

Publicamos la lista de frutales listos para ser esparcidos este invierno.

Si le interesa plantar algún, puede contactarnos para venir a recoger.

Se entregan en raíz desnuda y sin reserva previa.

buen invierno,

LISTADO DE FRUITERS DE VARIEDADES ENCUENTROS DISPONIBLES. INVIERNO 2013-14
VARIEDAD	POCO	TOTAL	CARACTERÍSTICAS
él Poma. Magdalena	EM7	39	agosto. dulce. Consumo en temporada.
manzana Camosa	EM7	2	septiembre. Amarilla mejilla roja.
manzana Estalafel	EM7	29	septiembre. día. Semi-ácido. buena conservación.
Manzana del Cirio	EM7	32	septiembre. Amarilla y alargada. Dulce y aromática. conservación media.
manzana Comiols	EM7	3	septiembre. amarilla. Dulce y aromática. buena conservación.
poma años	EM7	1	septiembre. ácida. Poma de sidra.
Poma Normanda	EM7	34	Octubre. Roja a bandes. dulce. Gusto y textura característica. Muy buena conservación.
Pera Seremenya	BA29	22	junio. Diminuta. sabroso. Se come entera.
pera Castillo	BA29	2	julio. amarilla. pequeña. Dulce y sabrosa.
pera Tendral	BA29	6	julio. amarilla. pequeña. dulce. Gusto de pera de antes.
pera Canela	BA29	1	julio. Dulce y jugosa. gusto especiado.
Pera Buena Luisa	BA29	16	agosto. Verde con mejilla roja. dulce acidulada.
Pera Mala Cara / bergamota	BA29	19	Septiembre-octubre. Boteruda.Dolça y jugosa. buena conservación.
Pera de Roma	BA29	1	Septiembre-octubre. buena conservación.
Pera Hoja de Roble	BA29	2	Septiembre-octubre. amarilla. buena conservación.
Pera Flor de invierno	BA29	9	Octubre. Dulce y crujiente. Muy buena conservación.
Pera para Roure	BA29	1
ciruela Claudia	Mirabolà	1	agosto. verde. redonda. muy dulce.
Pressica Dios	GxN	9	20 septiembre. Carne amarilla y fuerte.
Prèssic Tarongí	GxN	1	20 septiembre. Carne naranja con puntos rojos. tamaño medio. ramas pendulants.
Prèssic Farré	GxN	2	Finales septiembre-principios octubre. Carne amarilla y fuerte.
Prèssic Pinyana	GxN	3	medio octubre. Carne amarilla y fuerte.
Prèssic Plácido	GxN	4	medio octubre. carne amarilla, mejilla roja.
Precio / bueno de ayuda: 7€ / unidad
Teléfono de contacto: 625658265
correo: trobades.slowlleida@gmail.com

LISTA DE FRUTALES

III Jornada de la Cabra Catalana

 

esta semana, hemos visitado el conservatorio de variedades de vid del INRA al Domaine de Vassal para aprender sobre la gestión y conservación de col·Colecciones. Se trata del más completo centro de conservación de viña del mundo, con más de 2500 variedades de Vitis Vinifera y cientos de variedades híbridas y portainjertos.

El equipo del centro nos mostró la escrupulosa mecánica de trabajo perfeccionada desde su creación a finales del Siglo XIX. Fue especialmente interesante ver la lógica con la que organizan las plantas y el sistema de archivo y seguimiento de todas las informaciones. También pudieron tomar nota de las diferentes técnicas de multiplicación vegetativa que utilizan.

El centro de Vassal destila·el rigor y profesionalidad combinado con una nítida vocación pública y de trabajo en red con cualquier experiencia relacionada. Se puede aprender mucho.

gracias, Jean-Michel, Thierry, burbuja, Sandrine i Daniel.

Pasados ​​estos últimos fríos, todo va quedando listo para el huerto de verano. Aquí, acostumbraba a plantar a finales de abril y principios de mayo para evitar heladas tardías y trepar el incremento de temperatura. Siguiendo con esta la tradición, ofrecemos plantel de algunas de las CULTURAS ENCUENTROS que mantenemos y divulgamos.

esta campaña, podréis encontrarlo en diferentes Ferias y, de forma más permanente, a Pàmies Hortícolas, gracias a la colaboración·ción establecida con Pau y Iolanda que la ofrecerán algunas de nuestras variedades junto con otros originales del Pirineo y también algunas de comerciales.

seguidamente, os detallamos los puntos de ENCUENTROS.

Que las condiciones os acompañen!

buen huerto!

Pàmies Hortícolas – Balaguer

De lunes a sábado por la mañana, 10h-14h.

http://www.pamieshorticoles.com/

 

Feria por la Tierra - Barcelona

20 yo 21 d’abril (Dentro del Mercado de labrador - al inicio del Paseo Lluís Companys)

www.diadelaterra.org

 

Feria Q - Balaguer

27 yo 28 abrigo

Pabellón Ferial de la Impacsa

http://www.balaguer.cat/portal/100/

 

Huertos familiares de Rufea (Lleida)

27 d’abril, 10h-14h.

http://sostenibilitat.paeria.cat/horta/horts-familiars-de-rufea

 

Feria de San Isidro y feria del Pan - Cervera

18 yo 19 de Mayo

www.cerverapaeria.cat

 

Para cualquier otra duda:

CULTURAS ENCUENTROS

trobades.slowlleida@gmail.com

Hola amantes de las semillas de siempre y para siempre:

Publicamos adjunto el catálogo de las semillas de que disponemos para esta temporada que se inicia con el estallido primaveral.

CATÁLOGO DE SEMILLAS 2013

Algunas de las variedades, aunque consten en el catálogo, como que disponemos de pocas cantidades puede que se agoten en un momento dado.

Las podréis encontrar en 4 puntos de las comarcas de Ponent:

• Local del Aliñado, C / Barcelona, 72 a Balaguer.
• Montalegre, C / Avda. Cataluña, 2 en Mollerussa.
• La Tienda de Saó, C / Río Ebro, 7 a Lleida (Cappont).
• PuntEco, partida Sot de Fontanet, 7 a Lleida.

No nos podemos comprometer a enviarlas por correo.

Esta primavera pensamos estar en la Feria de la Tierra los días 20 yo 21 de abril en el Parque de la Ciutadella de Barcelona.

Salud y abundancia en los huertos!

Gerard Batalla / Artur Bòria

CULTURAS ENCUENTROS

www.culturestrobades.cat

CATÁLOGO DE SEMILLAS 2013

los días 8, 9 yo 10 de marzo se celebra la XV FERIA NATURA, el encuentro sobre medio ambiente y calidad de vida que organiza la entidad IPCENA en Lleida.
NATURALEZA XV Fira
CULTURAS ENCUENTROS participaremos del mercado agricultor ecológico que se celebrará a lo largo del sábado día 9. Hay llevaremos algunos frutales antiguos y olivos de nuestro vivero, entonces para el huerto de verano vino y aceite. Ven a ver!

 

Ayer arrancar las cepas injertados la pasada primavera destinados a nuestra col·Colección de salvaguarda. Cuando se hayan desarrollado, nos nutrirán de material vegetal para injertar nuevas plantas y espolvorear de nuevo por estos lares.
 

 

 

La imagen corresponde a la parcela·la de conservación de trigos antiguos en la que estamos ensayando 6 variedades este año. La sembramos a mano y, momento, el resultado es bueno. Entre las variedades, está el Trigo Blanco de la Segarra, muy conocido antiguamente entre los pasteleros.

El objetivo es seguir estudiando las harinas que salgan y aumentando las cantidades de semilla para que puedan volver a ser cultivables. Poco a poco.

Os queremos invitar al privilegio de degustar unas pruebas de panes que hemos elaborado con las harinas de algunos de los trigos que estamos recuperando. De esta manera nos puede ayudar a valorar qué cualidades e interés pueden tener en cuanto a sus aptitudes de panificación, su riqueza en aromas y gustos y, por tanto, su vocación a ser nuevamente cultivados en nuestra.

DÍA: Viernes 18 de enero a las 20:00 s

LUGAR: C / Barcelona, 72 bajo – Balaguer

Rogamos confirmar asistencia a trobades.slowlleida@gmail.com o al 638898858

 

 

Esta es la lista de los frutales antiguos de Ponent, procedentes de la col·Colección de CULTURAS ENCUENTROS que hemos multiplicado este año y ofrecemos. Se trata de plantas en raíz desnuda que distribuiremos entre enero y febrero. Las cantidades son limitadas y los valoramos en 7 €. Puede recogerlos contactando previamente con nosotros en los siguientes teléfonos: 625658265 // 638898858.

ESPECIES	VARIEDAD	POCO	CANTIDAD	CARACTERÍSTICAS
Pomer	San Juan	M111	16	temprana
	Santa Magdalena	M111	14	agosto. dulce. consumo en temporada.
	verde Doncella	M111	13	septiembre. amarilla. crujiente. dulce. buena conservación.
	Comiols	M111	13	septiembre. amarilla. Dulce y aromática. buena conservación.
	cirio Roig	M111	1	septiembre. día. dulce.
	Normanda	M111	14	Octubre. Roja a bandes. dulce. Gusto y textura característica. Muy buena conservación.
PERERA	Castell	BA29	5	julio. amarilla. pequeña. Dulce y sabrosa.
	canela	BA29	11	julio. Dulce y jugosa. gusto especiado.
	Tendral	BA29	11	julio. amarilla. pequeña. dulce. Gusto de pera de antes.
	Magallona	BA29	1	julio. Amarilla y roja. Dulce y crujiente.
	buena Luisa	BA29	2
	Argamota / Mala Cara	BA29	13	Octubre. Boteruda.Dolça y jugosa. buena conservación.
	Batall de Campana	BA29	5	Octubre. Grossa y alargada. conservación media.
	Flor de Invierno	BA29	3	Octubre. grueso, redondeada con abolladuras. para guardar. Deliciosa al horno.
	Hoja de Roble	BA29	5	Octubre. conservación media. dulce
CEREZO	Garrafal de Lleida	Franco	8	junio. Media-gorda. Muy dulce con un punto ácido. carne firme.
	Negro	Franco	7	medio junio. tamaño medio. carne fuerte. color oscuro. muy dulce
	castaño	Franco	4	tardía. Gran y de carne firme.
	temprano	Franco	9	Finales de mayo. Tamaño medio-pequeña. tova Carn.
PRESSIGUER	Pollero	GF677	12	Principios de octubre. Amarillo con mejilla roja. bastante rojo. No demasiado grande. muy voluntad
	Plácido	GF677	9	medio octubre. Amarillo con mejilla roja. Fuerte. muy grande.
	Dios	GF677	9	medio septiembre. Amarillo con mejilla roja. Fuerte. Grueso.
PRUNERA	Mirabolà del Prat	Mirabolà	3	junio. día. redonda. Dulce y jugosa.
	Claudia	Mirabolà	4	agosto. verde. redonda. muy dulce
	Lleida Secar	Mirabolà	4	Agost.Verda-morada. Dulce y carnosa. Buena para secar

el domingo 21 de octubre, el suplemento LECTURA del diario el Segre publicaba un reportaje de 8 páginas sobre Culturas Encuentros, destacando las variedades catalogadas dentro del Arca del Gusto de Slow Food.

Vea pulsando aquí

Olivos Encuentros nos ha permitido reencontrar más de 30 variedades antiguas de olivo del Montsec. actualmente, las conservamos y las estudiamos para irlas reintroduciendo. Como proyecto asociativo, financiamos parte de la investigación a través de ediciones de aceites mono-varietales. Si desea col·laborar y disfrutar de un aceite espectacular, solicítenos Sarris 2011. más información…

 

Este es el cartel de la III Feria catalana de Graneros:

Descarga

A continuación pueden ver las iamtges del día del trigo:

A continuación pueden ver las iamtges del día del trigo:

A continuación pueden ver las iamtges del día del trigo:

A continuación pueden ver las iamtges del día del trigo:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Es tiempo de segar los trigos antiguos y amasar la fiesta de los cereales.

Pensilvania, coca, cerveza, danzas y canciones para celebrar el trabajo de los últimos año.

Así que voluntarios, columna·dores, entidades amigas y público en general…os invitamos!

 

Vinyes Encuentros: las hondas raíces de la vid en Ponent

Conferencia inaugural de la 'V Feria de Alimentación y Salud’

sábado 2 de junio de 2012

11:00 H. // Sala 1

Pabellón Ferial Impacsa - Balaguer

http://firaslow.wordpress.com/edicio-2012/visitant/

 

Os invitamos a la presentación de los resultados de la investigación sobre variedades tradicionales de vid que hemos desarrollado en los últimos cuatro años dentro del proyecto Culturas Encuentros, impulsado por Slow Food Terres de Lleida.

A lo largo de este tiempo, hemos recorrido las viñas antiguas de la Noguera, parte del Urgell y el Pallars Jussà para conocer las uvas propios y conservarlos.

Gracias a los diálogos con los agricultores más veteranos y los consejos de distintos asesores, hemos diferenciado setenta variedades, entre las de mesa y las de vino.

Buena parte de estas variedades son actualmente desconocidas a pesar de la implantación que habían tenido en nuestras comarcas. Algunas de ellas son únicas e inéditas, sin que se hayan documentado en ninguna otra prospección. Otros son compartidas con otras zonas pero la investigación ha servido documentar su presencia histórica. todas ellas, en conjunto, son una parte esencial de nuestra cultura y nos identifican como territorio.

Conscientes de que el mantenimiento de estas variedades y la exploración de sus posibilidades necesita la máxima participación posible, nos gustaría compartir con vosotros las informaciones que hasta ahora hemos podido recopilar. Con este objetivo, os invitamos al acto.

Para confirmar la asistencia: trobades.slowlleida@gmail.com // 625658265

LA CABRA CATALANA, UNA RAZA ANCESTRAL

Santiago Álvarez Bartolomé

 

izquierda: cabras catalanas en la comarca del Pallars Jussà en 2004 (Autor: Santiago Álvarez Bartolomé)

derecha: Cabras catalanas en la Alta Ribagorça en 1942. Instituto de Estudios Ilerdencs (Autor: Claudio Gómez- grado)

La cabra catalana es una raza ancestral y ampliamente documentada que, en último siglo, ha visto decrecer su población hasta considerarse extinguida. El área central de distribución, situada en las comarcas del Prepirineo y Pirineo de Lleida y la Franja de Ponent, se ha ido reduciendo hasta quedar una pequeña población en la zona del Montsec. Se trata de una raza formada por animales robustos, de tamaño considerable y capa blanca, históricamente seleccionada por un manejo extensivo de montaña dirigido a la producción de carne de cabrito y de crestó. El último rebaño de cabra catalana conocido se localizó en el 2005 en Sant Salvador de Toló y, actualmente, protagoniza una iniciativa de conservación y reintroducción de la raza dentro del proyecto CULTURAS ENCUENTROS de Slow Food Terres de Lleida.

METROanejo tradicional de la cabra catalana

La cabra ha sido una especie muy importante para las economías rurales de extensas zonas del territorio, donde no abundaba el ganado vacuno, ya que se podía obtener carne y leche, alimentos muy necesarios en regiones de clima mediterráneo. La leche al mismo tiempo también podía ser transformada en queso para ser consumida en periodos de escasez. Las leches de cabra y oveja, solas o mezcladas, son las que han contribuido de manera más generosa a la tradición quesera de Cataluña. Mediante diferentes sistemas de coagulación y maduración se han conseguido muchos tipos de quesos, que desgraciadamente también desaparecen y hay que trabajar para recuperarlos.

Desde la antigüedad, en el Pirineo de Lleida, los rebaños trashumantes de ovejas xisquetas que subían y bajaban al Plan de Lleida eran guiados por grandes chivos castrados, que recibían la denominación de "crestons» y los que se proveía de espectaculares cencerros abigarradas con abundancia de símbolos mágicos que les habían de ayudar a cumplir su función de guía. En muchos rebaños de ovejas no trashumantes también tenían cabras y las utilizaban para facilitar la cría de aquellos corderos que habían quedado huérfanos o que procedían de partes dobles donde la madre no era capaz de sacarlos adelante. Estas cabras también eran importantes porque producían cabritos y durante algunas temporadas del año sus excedentes de leche eran aprovechados por los pastores para el propio autoconsumo y en algunos casos para producir quesos.

En la sierra del Montsec siempre han existido rebaños integrados exclusivamente por cabras que recibían la denominación de «Cabradís». Este sistema de manejo aún se conserva en algunas localidades, en general alejadas de la influencia de otras actividades económicas. En estos territorios, las ovejas y otras especies ganaderas no han sido capaces de aprovechar tan eficientemente los pastos con lo hacen las cabras. Durante el último siglo, las explotaciones ganaderas del Montsec han ido especializando cada vez más en la producción de carne de cabrito de menos de dos meses, aunque hasta mediados del siglo pasado el sistema de engorde era diferente y se especializaba en la producción de crestons de más de nueve meses, que tenían en las zonas próximas a Barcelona su mejor mercado.

La cabra catalana durante el siglo XX

La primera referencia bibliográfica relativa a la raza catalana corresponde a Rosell y Vila (1) et al. (1929), quien la describe y ubica en las comarcas catalanas de los Pirineos. Pedro Mártir Rosell y Vila (1882-1933) fue un notable veterinario del cuerpo de inspectores de higiene pecuaria, catedrático de la escuela de Agricultura de Caldes de Malavella y Director de los Servicios de Ganadería de la Mancomunidad de Cataluña. Ejerció una carrera científica muy prolífica y él le debemos un intenso trabajo de divulgación y fomento de las razas autóctonas de Cataluña. Durante su carrera describió y fotografiar muchas de las razas ganaderas que hoy conocemos, entre ellas la cabra catalana.

Jordana y Vidal (2) et al. Identifica la raza catalana en unas pinturas medievales del siglo XIV, concretamente en una mesa originaria de la localidad de Torà (la Segarra), en la que aprecia los rasgos más característicos de la cabra catalana: cuernos dispuestos en forma de arco, paral·paralelas y dirigidas hacia atrás.

Enric Canut (3) localiza durante la década de los años 80 una importante población de cabras autóctonas catalanas en el área del Prepirineo de Lleida. Este autor señala, que poco tiempo antes se podían contabilizar en el Valle de Ager (la Noguera) hasta 15.000 ejemplares de cabras blancas autóctonas pero en aquella época su censo ya se había reducido de manera considerable y sólo quedaban unos cuantos rebaños diseminados.

Carné (4) et al. (2005), afirma que la raza caprina catalana se extinguió a mediados del siglo XX, aunque no especifica de qué comarcas.

Durante el año 2004, algunos pastores trashumantes del Pirineo de Lleida, establecidos en los alrededores de Mollerussa, aún recordaban algunas localidades de la Noguera y el Pallars Jussà donde la cabra catalana había sobrevivido hasta tiempos muy recientes.

Siguiendo estas indicaciones pudimos entrevistar a algunos ganaderos jubilados que recordaban perfectamente la cabra del «país» o "de Cabradís" y que la circunscribían al Montsec y en el área tradicional de trashumancia de la oveja xisqueta.

finalmente, un año más tarde estos mismos ganaderos nos condujeron hasta la localidad de San Salvador de Toló, donde aún se conservaba un reducido núcleo de ejemplares, propiedad de un solo ganadero. Después de un primer acercamiento para conocer su situación, se pudo apreciar que se trataba de cabras que no habían sido ni cruzadas ni importadas de otros territorios. Se trataba de una población autóctona muy bien conservada aunque de tamaño reducido, integrada por menos de 50 ejemplares. Esta población se ha reducido de forma considerable aunque han aparecido ejemplares aislados en otros rebaños próximos. Durante el año 2011 y raíz de la resonancia que ha tenido el proyecto de recuperación de esta raza han podido localizado nuevos rebaños con individuos pertenecientes a esta antigua raza. Desafortunadamente, la edad de los últimos ganaderos, augura un futuro incierto para estas cabras. También parece posible que haya ejemplares asilvestrados.

Area de distribución de la raza catalana

La extensión de la raza catalana fue muy amplia en el pasado. La información facilitada por ganaderos, la documentación bibliográfica y un número considerable de material fotográfico nos han permitido ubicar la raza en las comarcas occidentales de Cataluña y en una parte reducida de la Cataluña central.

Rosell y Vila (1928) la circunscribe a las comarcas del Pirineo catalán. Sin embargo, hoy sabemos que no todas las comarcas del Pirineo han sido ocupadas por esta raza. Algunos autores franceses (5) sitúan en el Pirineo oriental otra población autóctona diferente que denominan raza rosellonesa. Jordana y Vidal et al. (2006) sitúa la raza catalana en un territorio que incluye la localidad de Torà (Segarra) y el Valle de Arán.

El fondo documental del archivo fotográfico del Instituto de Estudios Ilerdencs (IEI), custodia algunas fotografías en las que aparecen rebaños de ovejas de raza xisqueta junto a cabras de raza catalana, en trashumancia durante el verano de 1942, entre el Valle de Aran y la plana de Lleida. Una extensa área geográfica que comprende las comarcas del Valle de Aran, el Pallars Sobirà, la Alta Ribagorça, Ribagorza y ​​la Litera.

más recientemente, Canut (1980) la localiza durante la década de los 80 en el Valle de Àger, en una zona más concreta situada a caballo entre las comarcas de la Noguera y el Pallars Jussà.

En la Pobla de Lillet (6) (Berguedà), también existieron rebaños de raza catalana, aunque parece ser que en esta comarca también había otras agrupaciones raciales autóctonas de pelo negro y largo.

Fuera del ámbito territorial del Pirineo y Prepirineo, hemos encontrado referencias antiguas a la raza catalana a otras localidades, concretamente en Capellades (Anoia), donde durante la primera década de 1910 se celebraron algunas ferias ganaderas de ámbito comarcal, impulsadas por la Diputación de Barcelona y el Ayuntamiento de Capellades, donde la raza estaba presente. A Mediona (Alt Penedès), también existieron rebaños de raza catalana, aproximadamente sobre la década de 1940, aunque ya influenciados por la raza murciana.

Durante los trabajos de investigación y prospección hemos podido constatar que esta antigua población de cabras autóctonas ha sido poco estudiada, probablemente debido a que tradicionalmente ha recibido diferentes denominaciones (7) y ninguna de ellas coincide con la denominación académica de "cabra catalana", que aparece recogida a principios de siglo XX en la literatura zootécnica.

miel Montsec, el último reducto de la cabra catalana

Como hemos indicado, las Sierras del Montsec, han sido el último territorio donde se ha conservado la raza. Se trata de una cordillera calcárea de 40 kilómetros de largo que se extiende por la provincia de Lleida y la de Huesca. Perfectamente orientada de este a oeste, es seccionada por dos impresionantes desfiladeros, que dividen la cordillera en sus tres secciones tradicionales: Montsec de Rúbies y Montsec d'Ares (en Cataluña) y Montsec de Estall (en la Ribagorça de la Franja de Ponent).

actualmente, la raza catalana circunscribe su antigua área de distribución en el Montsec de Rúbies, aunque hasta hace menos de 15 años se extendía también por la totalidad de esta cordillera e incluso por la Conca de Tremp, penetrando hacia la sierra de Boumort.

Es oportuno indicar que el Montsec del Estall, esta raza fue muy abundante, ya que incluso académicamente llegó a recibir la denominación de raza de Benabarre.

doaracterísticas morfológicas

Para describir la raza hemos partido de las descripciones ya existentes en la bibliografía zootécnica, alguna de principios de siglo XX, también de las escasas imágenes antiguas que acompañaban estas descripciones y sobre todo de la información facilitada por los últimos ganaderos del Pirineo. Largas conversaciones con estos cabreros que en su mayoría ya se han jubilado, pero que conservan la tradición ganadera que recibieron de sus antepasados.

La cabra catalana está formada por animales grandes, de perfil facial recto, de proporciones largas y de marcada aptitud cárnica, coloración blanca uniforme aunque se han descrito capas platjades en negro y rojo. Se trata de animales muy vistosos y de gran vivacidad. Tradicionalmente las casas ganaderas aprovechaban el excedente de leche que producían estas cabras una vez destetados los cabritos. Hasta hace pocas décadas había familias que todavía las ordeñaban.

BREVE DESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA DE LA RAZA CAPRINA CATALANA

Cap i Coll: de perfil recto o ligeramente subcóncavo, cabeza fuerte de cara amplia y hocico grueso. Las mucosas son rosadas, con un ligero moteado más oscuro. El cuello es largo y firme, con frecuencia aparecen ejemplares con pendientes en el cuello pero no siempre. Los machos presentan barba, algunas hembras también.

cuernos: son de tamaño medio, en forma de arco y dirigidos de adelante hacia atrás, tipo «enfermo». Los cuernos nacen paral·paralelas y en forma de arco, llamadas localmente «cuernos copadas», pero a medida que el animal envejece sus puntas tienen tendencia a separarse y rotar ligeramente. Con poca frecuencia aparecen hembras que presentan la cornamenta del tipo «Prisca» y que los ganaderos llaman «cuernos Creston».No es habitual que aparezcan hembras mocho.

Los machos presentan un cuerno más desarrollada dirigida hacia fuera, en este sexo es frecuente la aparición de ejemplares con cuernos que recuerdan a las de la cabra rosellonesa.

tronco: mediolini, bien desarrollado, línea dorsolumbar recta, tórax profundo, costellam ampli, la cola es corta y con tendencia horizontal.

extremidades: fuertes y cortas, pezuñas de tamaño medio y coloración clara.

orejas: son de tamaño mediano, de disposición horizontal o ligeramente caídas. En los machos tienen tendencia a colgar verticalmente.

Pell: fina y sin pliegues.

Mames: recogidas y de forma globosa y con pezones de tamaño medio y forma cónica.

testículos: proporcionados, simétricos y bien desarrollados.

cubierta: La coloración de esta raza es blanca y uniforme. Existen ejemplares con manchas de coloración negra o marrón que adquieren una extensión continua que casi nunca aparece formando lunares. Con muy baja frecuencia aparecen ejemplares grises.

Los ganaderos reconocen una tercera variedad cromática que llaman «sabinarda», en estos casos su coloración presenta matices grisáceos en las partes distales sobre un fondo blanco o canela.

pelo: de longitud media. Más corto que el de la raza pirenaica pero más largo que el de la cabra rosellonesa. En los machos el cuarto delantero y cuello presentan por algo más largos. Algunos autores han indicado que la raza catalana, en el Valle de Aran, presentaba pelo largo. Este hecho probablemente fue debido a la importación de razas extranjeras, así lo explica Rosell y Vila (8) (1919) al constatar que en esta comarca, la raza autóctona ya se encontraba mezclada con diversas razas francesas a principios del siglo XX.

La raza catalana y la blanca celtibérica presentan numerosas diferencias morfológicas (9), ya que históricamente han ocupado territorios dispares y han sido explotadas bajo formas de manejo diferentes. Desde un punto de vista cromático, ambas razas presentan una coloración blanca característica. Sin embargo, la raza blanca celtibérica presenta una cornamenta muy característica que la diferencia de otras razas ibéricas y que se caracteriza por presentar los cuernos estriadas, de sección triangular, levantadas y rotando sobre sí mismas como si de un tornillo se tratara.

(1) Rosell y Vila, PM. et al. Diccionario de Agricultura, Zootecnia y Veterinaria. Editorial Salvat. 1928

(2) Jordana y Vidal et al. Catalanes de Por y Pluma. Lynx editoriales. 2006

(3) Canut, Enrique et al. Los quesos en Cataluña. editorial Altafulla. 1980

(4) Carné et al. La cabra blanca de Rasquera: Caracterización morfológica y faneróptica. Archivos de zootecnia vol. 56, n. 215, pag. 330. 2005

(5) Babo, Daniel. razas ovinas y caprinas franceses. Ediciones France Agricole. 2000. Pág. 250

(6) Información facilitada por Ernest Sitges y Camps, uno de los últimos ganaderos trashumantes del Pirineo catalán que ha recogido una importante col·Colección de fotografías antiguas y numerosos objetos de interés etnográfico durante más de 30 años de actividad ganadera.

(7) Durante las prospecciones realizadas hemos podido constatar que esta raza, en la Cataluña central recibe la denominación de "Cabra Pallaresa", en la comarca de la Ribagorza la llaman "Cabra del Montsec" y por último en el Montsec la llaman "Cabra de Cabradís".

(8) Rosell y Vila, PM. Importancia de la Ganadería en Cataluña y estudio zootécnico de algunas de sus comarcas. Real Academia de Ciencias y Artes de Barcelona. 1919.

(9) Álvarez Bartolomé, Santiago. La Raza Caprina Catalana. Revista Feagas núm.36. 2010

 

Oliver Sarrut, Guindilla de Tiurana, Tomates Trumfera y Rosa de Albesa y Cebolla Coll de Nargó entran en las cocinas de los restaurantes Km0

Primaveral mañana del sábado a la entrada de un mercado que tiene 800 años. Hoy nos hemos encontrado bien temprano en la Plaza del Mercadal de Balaguer para poner en marcha la campaña de difusión de las primeras cinco variedades cultivadas en la Noguera que se han incorporado al catálogo de variedades y razas en peligro de extinción de Slow Food Internacional.

CULTURAS ENCUENTROS ha editado un conjunto de postales informativas de estas variedades y también de otros destacablemente presentes en la comarca. Las postales contienen la imagen y los principales datos culturales, agronómicas, históricas y organolépticas de la variedad o raza. Van dirigidas principalmente campesinos, restaurantes y consumidores.

Hoy se trataba de empezar a esparcir y nos han ayudado los tres restaurantes de la comarca recientemente calificados con el distintivo Km0 que otorga Slow Food. A propuesta del proyecto, los responsables de cocina de los establecimientos han ofrecido algunas bocados en base a variedades tradicionales:

· Mercè Caminos del Restaurante Casa Mercè (Fontdepou) ha llevado un 'trinxat de la Noguera con brócoli merluza y frijol de Gerb’ y 'confitura de cebolla Coll de Nargó'.

· Enric Millà del Restaurante el Dien (Vallfogona de Balaguer) ha elaborado una crema de alcachofa con avellana y aceite Sarrut ‘ y un empedrado de habichuelas de Gerb’

· Ramon Gaspà del Restaurante Puentes (puentes) ha presentado en la mesa un 'brócoli merluza con tocino’ y un 'pan con aceite Blanco de la Almendra y chocolate'.

La Guía de Restaurants Km0 2012, que saldrá a la venta por los alrededores de Sant Jordi, incluye aquellos establecimientos que incorporan los alimentos locales, ecológicos y las variedades y razas autóctonas en recuperación del Arca del Gusto.

A lo largo de la mañana, se han llevado a cabo diferentes sesiones de un Taller de injerto de frutales antiguos y, quien ha querido, ha podido llevarse un a casa. En la parada, también se podía encontrar semillas y planteles de las variedades en recuperación.

CULTURAS ENCUENTROS comenzó a funcionar en el 2008 yo, hasta ahora, gestiona varias col·Colecciones de variedades locales formadas por unos setenta variedades de vid, un treintena de olivo, más de un centenar de frutales y cerca de las 150 variedades hortícolas. Cuenta con el apoyo de administraciones locales como el Consejo Comarcal de la Noguera y la Diputación de Lleida, así como asociaciones sin ánimo de lucro como Slow Food Terres de Lleida, Somos lo que sembramos y Asamblea Campesina.

Todas estas variedades así como los restaurantes, tiendas y productores que col·laboran en el proyecto pueden encontrarse en el apartado cómplices de esta misma web.

Estamos contentos de anunciar que cinco de las variedades que recuperamos han pasado a formar parte del Arca del Gusto de Slow Food, un catálogo internacional de variedades en peligro de desaparición.

Para celebrarlo, estaremos en la entrada del Mercado de Balaguer este sábado, con información relacionada con ellas, semilla y plantel de cebolla.

Podremos probar algunas elaboraciones con variedades locales de las manos de Mercè Caminos del Restaurante Casa Mercè, Enric Millà del Restaurante el Dien y Ramon Gaspà del Restaurante Lo Ponts, todos ellos recientemente mencionados con la placa Km0.

al tiempo, haremos una demostración de algunas de las técnicas de injerto con variedades de frutales antiguas.

Os invitamos!

DATOS: sábado 31 de marzo de 2011

LUGAR: Entrada de la plaza del Mercadal (Mercado de Balaguer)

HORA: desde 10.30 s

desde el 2008, seguimos el rastro de las variedades antiguas de olivo en el Montsec y la Noguera. Ya tenemos más de 25 tipo que estudiamos en nuestros campos de conservación. Es un trabajo apasionante que continúa con su descripción 'botánica', la extracción de muestras de aceite, cata y análisis de la composición química, para conocer su estructura de componentes beneficiosos para la salud. finalmente, las más interesantes son propuestas en el catálogo Arca del Gusto de Slow Food. cada año, elaboramos pequeñas ediciones mono-varietales que hablan de estos olivos, del país y la gente que las cultiva. Con estas botellas, financiamos costosas analíticas.

Dicen que en el huerto y en la viña no se puede estar y este año nos ha pasado esto. La primavera pasada concentrarnos en el impulso inicial al proyecto de conservación de la Cabra Catalana y fuimos aplazar la distribución de los excel·lentes tres aceites que obtuvimos. ahora, necesitamos ir dando paso a los del 2011 y aún tenemos del 2010.

Sarrut, BLANC I ROGETA 2010 son aceites elaborados con la máxima atención gracias a la colaboración·ción con el Molino de los Torms y los recolectores voluntarios.

Además, el aceite Sarro ha sido recientemente aprobado para el Arca del Gusto y estará presente en los platos de los restaurantes Km0 este 2012. El aceite BLANCO ha sido el gran descubrimiento de la añada, por su potencial aromático.

Han demostrado una gran estabilidad pero no nos podemos permitir que estén en la bodega más tiempo.

Por todo ello, os los ofrecemos a modo de bono de ayuda.

Para nosotros será una col·ración muy agradecida y un voto por la continuidad del proyecto.

BO1. 3 Botellas = 15 €

BO2. caja 12 botellas = 60 € (sin costo de envío)

Detalles de los aceites: http://www.oliverestrobades.com/index.php/els-olis/

pedidos: 625658265 / trobades.slowlleida@gmail.com

 

 

 

 

 

Por tercer año consecutivo, os invitamos a conocer algunas de las más características variedades antiguas de Ponent.

VISITA

desde 9:30h. se podrán visitar el huerto y vivero de conservación y degustar algunas de las joyas de la col·colección.

CATAS

este año, dedicaremos especial atención a las TOMATES ROSA, poniendo a prueba la hegemonía de la Rosa de Albesa.

También encontraremos los gustos de los melones de antes, desde los AMARILLOS temprana hasta los BLANCOS DE INVIERNO.

yo, entre otras degustaciones, veremos como resultan dos de los FESOLS más comunes de las Huertas del Segre.

MUESTRA DE VARIEDADES LOCALES

Además de las que cultivamos nosotros, os animamos a traer sus frutos y agrandar la muestra de variedades.

MERCADO CAMPESINO

Algunos agricultores acercarán sus productos.

DINAR

desde 14:00h, se podrá participar de una comida solidaria para la investigación de los efectos sobre la salud de los OGM.

(ensaladas + Paella vegetal o de carne (debe especificarse) + Sin embargo,, vino y agua + fruta y una infusión. precio:10€)

Hay que reservar a través del 973451522 o bien eli.slowlleida@gmail.com

SOBREMESA CON TEATRO DE MARIONETAS

A los 16:00h, 'Buscando el Sol’ TEATRO DE MARIONETAS ROCAMORA

Sobre el derecho a la alimentación y la soberanía alimentaria.

para llegar:

Escuela de Capacitación Agraria de Vallfogona de Balaguer

finca Cruïlla (Cruce C-13 y C-148A)

http://g.co/maps/dgyninar

 

Desde hace tres años, estamos recuperando más de una veintena de trigos antiguos que se cultivaban hasta mediados del siglo XX en las comarcas del Pla de Lleida y cercanías. el domingo 3 de julio, los siega y batiremos, en una jornada que contará con diferentes talleres, comidas y canciones relacionados con la cultura de los cereales y del Pan. Le decimos 'Día del Trigo’ y será en La Sentiu de Sió (a La Noguera). Os invitamos.

El proyecto de recuperación la Cabra Catalana del Montsec tiene garantizado sólo el 50% del coste de la primera fase, consistente en la multiplicación de los ejemplares existentes hasta conseguir la viabilidad de la población. Llamamos a todas las personas y entidades del país para que nos ayuden a salvaguardarla como parte esencial de nuestra biodiversidad agraria catalana. por eso, ofrecemos la posibilidad de apadrinamiento consistente en una aportación económica de 120 € año / animal, destinados a cubrir el 50% del gasto en alimentación que ocasionan cada ejemplar. A cambio, los abuelos y abuelas podrán dar nombre al animal elegido, visitar la explotación y saborear los primeros litros de leche de Cabra Catalana. Para más información, escríbanos y nos pondremos en contacto con vosotros.

DOCUMENTO DE APADRINAMIENTO

Jornada sobre la cabra catalana:

Por tercer año consecutivo, os invitamos a conocer algunas de las más características variedades antiguas de Ponent.

VISITA

desde 9:30h. se podrán visitar el huerto y vivero de conservación y degustar algunas de las joyas de la col·colección.

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