الماعز الكتلي, ANCESTRAL Race

سانتياغو ألفاريز بارثولوميو

 

يساري: الماعز الكتالونية في منطقة Pallars Jussà في السنة 2004 (مؤلف: سانتياغو ألفاريز بارثولوميو)

حقا: الماعز الكاتالونية في Alta Ribagorça كل عام 1942. معهد الدراسات الايرلندية (مؤلف: كلاوديو جوميز- غراو)

الماعز الكاتالوني هو سلالة موثقة على نطاق واسع, في القرن الماضي, قد شهدت انخفاضًا في عدد سكانها إلى درجة اعتبارها منقرضة. منطقة التوزيع المركزية, تقع في مناطق ما قبل البرانس وجبال البرانس في ليدا وقطاع بونينت, تم تخفيضه حتى بقي عدد قليل من السكان في منطقة مونتسيك. إنها سلالة مكونة من حيوانات قوية, ذات حجم كبير ومعطف أبيض, تم اختياره تاريخيًا للإدارة المكثفة للجبال التي تهدف إلى إنتاج لحم الماعز واللحوم المتوجة. يقع آخر قطيع ماعز كتالوني معروف في 2005 في سانت سلفادور دي تولو و, حالياً, أخذ زمام المبادرة في الحفاظ على السلالة وإعادة إدخالها ضمن مشروع CULTURES TROBADES التابع لـ Slow Food Terres de Lleida.

مصلصة الماعز الكاتالونية التقليدية

كان الماعز نوعًا مهمًا جدًا للاقتصاديات الريفية في مناطق واسعة من الإقليم, حيث لم تكثر الماشية, حيث يمكن الحصول منه على اللحوم والحليب, أغذية ضرورية للغاية في المناطق ذات المناخ المتوسطي. يمكن أيضًا تحويل الحليب في نفس الوقت إلى جبن لاستهلاكه في فترات الندرة. حليب الماعز والأغنام, لوحده أو مختلط, هم الذين ساهموا بسخاء في تقليد صناعة الجبن في كاتالونيا. من خلال أنظمة التخثر والنضج المختلفة ، تم الحصول على أنواع عديدة من الجبن, والتي تختفي أيضًا للأسف ويجب القيام بالعمل على استعادتها.

منذ العصور القديمة, في جبال البرانس في ليدا, كانت قطعان الأغنام المنتشرة التي كانت تصعد صعودًا وهبوطًا في Pla de Lleida تسترشد بالماعز المخصي الكبير, الذي حصل على اسم "crestons".” والتي تم تزويدها برائحة متنافرة مذهلة مع وفرة من الرموز السحرية التي كان من المفترض أن تساعدهم في أداء دورهم كمرشدين. في العديد من قطعان الأغنام غير المزدحمة ، كان لديهم أيضًا ماعز واستخدموها لتسهيل تربية تلك الحملان التي تيتمت أو جاءت من ولادات مزدوجة حيث لم تكن الأم قادرة على حملها إلى الأمام. كانت هذه الماعز مهمة أيضًا لأنها أنجبت أطفالًا وخلال بعض مواسم العام استخدم الرعاة فائض حليبها لاستهلاكهم الذاتي وفي بعض الحالات لإنتاج الجبن..

في Serra del Montsec ، كانت هناك دائمًا قطعان تتكون حصريًا من الماعز التي تحمل اسم “الكابراد”. لا يزال نظام الإدارة هذا محفوظًا في بعض المحليات, بشكل عام بعيدًا عن تأثير الأنشطة الاقتصادية الأخرى. في هذه المناطق, لم تتمكن الأغنام وأنواع الماشية الأخرى من استخدام المراعي بكفاءة مثل الماعز. خلال القرن الماضي, تخصصت مزارع الماشية في مونتسيك بشكل متزايد في إنتاج لحوم الماعز التي يقل عمرها عن شهرين, على الرغم من أن نظام التسمين كان حتى منتصف القرن الماضي مختلفًا ومتخصصًا في إنتاج كريستون أقدم من تسعة أشهر, الذين لديهم أفضل أسواقهم في المناطق القريبة من برشلونة.

إلالماعز الكاتالوني خلال القرن العشرين

أول مرجع ببليوغرافي للسباق الكاتالوني يتوافق مع Rosell i Vila (1) وآخرون. (1929), من يصفها ويحدد موقعها في المناطق الكاتالونية في جبال البرانس. بير مارتير روسيل إي فيلا (1882-1933) كان طبيبًا بيطريًا بارزًا في سلك مفتشي صحة الماشية, أستاذ في كلية كالديس دي مالافيلا للزراعة ومدير خدمات الثروة الحيوانية في كومنولث كاتالونيا. كان لديه مهنة علمية غزيرة الإنتاج ونحن مدينون له بعمل مكثف لنشر وترويج الأجناس المحلية في كاتالونيا. خلال حياته المهنية ، قام بوصف وتصوير العديد من سلالات الماشية التي نعرفها اليوم, من بينها الماعز الكتالوني.

جوردانا ط فيدال (2) وآخرون. حدد العرق الكتالوني في لوحات العصور الوسطى من القرن الرابع عشر, على وجه التحديد في جدول أصله من مدينة تورا (لا سيجارا), الذي يقدر فيه أكثر السمات المميزة للماعز الكاتالوني: قرون مرتبة في قوس, موازى·leles وتوجيهها إلى الوراء.

هنري كانوت (3) تقع خلال عقد من السنين 80 مجموعة كبيرة من الماعز الكاتالونية الأصلية في منطقة Lleida Pre-Pyrenean. يشير هذا المؤلف, التي كان من الممكن احتسابها قبل وقت قصير في Vall d'Ager (نوغيرا) الزعانف أ 15.000 عينات من الماعز الأبيض الأصلي ولكن في ذلك الوقت كان عدد سكانها قد انخفض بشكل كبير ولم يبق سوى عدد قليل من القطعان المتناثرة.

لحمة (4) وآخرون. (2005), تنص على أن سلالة الماعز الكاتالونية انقرضت في منتصف القرن العشرين, على الرغم من أنه لا يحدد المقاطعات.

ديورانت l’any 2004, بعض الرعاة المتنقلين من جبال البيرينيه في ليدا, أنشئت حول موليروسا, ما زالوا يتذكرون بعض المناطق في لا نوجويرا وبالارس جوسة حيث نجا الماعز الكاتالوني حتى وقت قريب جدًا.

باتباع هذه التوجيهات ، تمكنا من مقابلة بعض المزارعين المتقاعدين الذين تذكروا تمامًا عنزة “بلد” أو "دي كابرادا" والتي حصرها في مونتسيك وفي المنطقة التقليدية لانتقال الأغنام Xisqueta.

أخيرا, بعد ذلك بعام ، قادنا هؤلاء المربيون أنفسهم إلى مدينة سانت سلفادور دي تولو, حيث لا يزال يتم الاحتفاظ بنواة صغيرة من العينات, مملوكة لمربي واحد. بعد نهج أولي لمعرفة وضعهم, يمكن ملاحظة أن هذه كانت ماعز لم يتم عبورها أو استيرادها من مناطق أخرى. كان السكان الأصليون محفوظين جيدًا ، على الرغم من صغر حجمهم, متكامل بنسبة أقل من 50 النماذج. تم تقليل هذه المجموعة بشكل كبير على الرغم من ظهور عينات معزولة في قطعان أخرى مجاورة. ديورانت l’any 2011 وبسبب الاستجابة التي حظي بها مشروع استعادة هذا الصنف ، فقد أصبح من الممكن العثور على قطعان جديدة مع أفراد ينتمون إلى هذه السلالة القديمة. للأسف, سن آخر الرعاة, ينذر بمستقبل غير مؤكد لهذه الماعز. يبدو أيضًا أنه من الممكن وجود عينات برية.

الىمنطقة توزيع السباق الكتالوني

كان امتداد السباق الكتالوني واسعًا جدًا في الماضي. المعلومات المقدمة من قبل المزارعين, سمح لنا التوثيق الببليوغرافي وكمية كبيرة من المواد الفوتوغرافية بتحديد موقع السلالة في المناطق الغربية من كاتالونيا وفي جزء صغير من وسط كاتالونيا.

روسيل وفيلا (1928) يحصرها في مناطق جبال البرانس الكاتالونية. لكن, نحن نعلم اليوم أنه لم يتم احتلال جميع مناطق جبال البرانس من قبل هذا السباق. بعض المؤلفين الفرنسيين (5) يضعون في جبال البرانس الشرقية مجموعة أخرى مختلفة من السكان الأصليين يسمونها سباق روسيون. جوردانا وفيدال وآخرون. (2006) يضع السباق الكاتالوني في منطقة تضم مدينة تورا (جزازة) ووادي آران.

الصندوق الوثائقي لأرشيف الصور الفوتوغرافية لمعهد دراسات إيلردنس (يأخذ), حضن بعض الصور التي تظهر فيها قطعان من الأغنام Xisqueta بجانب الماعز الكاتالونية, في استجماع خلال صيف 1942, بين وادي آران وسهل ليدا. منطقة جغرافية واسعة تشمل مناطق فال داران, بالارس سوبيرا, ألتا ريباجورسا, Baixa Ribagorça و Littera.

في الآونة الأخيرة, كانوت (1980) يحدد موقعه خلال عقد من 80 في وادي ger, في منطقة أكثر تحديدًا تقع على جانبي مقاطعتي لا نوجويرا وبالارس جوسّا.

في قرية ليليت (6) (بيرجيودا), كانت هناك أيضًا قطعان من السلالة الكاتالونية, على الرغم من أنه يبدو أنه في هذه المنطقة كانت هناك أيضًا مجموعات عرقية أصلية أخرى ذات شعر أسود وطويل.

خارج النطاق الإقليمي لجبال البرانس وما قبل البرانس, وجدنا مراجع قديمة للعرق الكتالوني في مناطق أخرى, على وجه التحديد في Capellades (ملل), حيث خلال العقد الأول من 1910 أقيمت بعض المعارض الإقليمية للماشية, روج له مجلس مقاطعة برشلونة و Ajuntament de Capellades, حيث كان العرق موجودًا. في ميديون (ارتفاع بينديس), كانت هناك أيضًا قطعان من السلالة الكاتالونية, ما يقرب من عقد من 1940, على الرغم من تأثره بالفعل بسباق مورسيا.

خلال البحث وأعمال التنقيب ، تمكنا من التحقق من أن هذه المجموعة القديمة من الماعز المحلية لم تتم دراستها كثيرًا, ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه تلقى تقليديًا طوائف مختلفة (7) ولا يتطابق أي منها مع الاسم الأكاديمي لـ "الماعز الكتالوني", الذي يبدو أنه تم جمعه في بداية القرن العشرين في أدب تربية الحيوانات.

همونتسيك, آخر معقل للماعز الكتالوني

كما أشرنا, سيرا ديل مونتسيك, لقد كانوا آخر منطقة تم فيها الحفاظ على السباق. إنها سلسلة جبال من الحجر الجيري 40 كيلومترًا يمتد عبر مقاطعتي Lleida و Huesca. موجهة بشكل مثالي من الشرق إلى الغرب, وهي مقسمة إلى مضيقين رائعين, التي تقسم سلسلة الجبال إلى أقسامها الثلاثة التقليدية: Montsec de Rúbies و Montsec d'Ares (في كاتالونيا) و Montsec d'Estall (في Ribagorça de la Franja de Ponent).

حاليا, يحدد السباق الكتالوني منطقة توزيعه السابقة في مونتسيك دي روبيس, على الرغم من أن حتى أقل من 15 سنوات امتدت أيضًا عبر سلسلة الجبال هذه بأكملها وحتى عبر Conca de Tremp, اختراق نحو نطاق بومورت.

من المناسب الإشارة إلى ذلك في Montsec de l'Estall, كان هذا السباق وفيرًا جدًا, منذ حصولها أكاديميا على اسم العرق بينافاري.

جالخصائص المورفولوجية

لوصف السلالة التي بدأناها من الأوصاف الموجودة في أدبيات تربية الحيوانات, شيء من بداية القرن العشرين, أيضًا من الصور القديمة النادرة التي رافقت هذه الأوصاف وقبل كل شيء المعلومات التي قدمها آخر مربي جبال البرانس. محادثات طويلة مع هؤلاء الرعاة الذين تقاعد معظمهم بالفعل, بل أن يحافظوا على التقليد الراعوي الذي تلقوه من آبائهم.

تتكون الماعز الكاتالونية من حيوانات كبيرة الحجم, على التوالي ملامح الوجه, ذات أبعاد طويلة ولياقة جسدية ملحوظة, لون أبيض موحد على الرغم من وصف الطبقات المخططة باللونين الأسود والأحمر. هذه حيوانات ملونة وحيوية للغاية. تقليديا ، استفادت مزارع الماشية من فائض الحليب الذي تنتجه هذه الماعز بمجرد فطام الأطفال. حتى عقود قليلة ماضية كانت هناك عائلات لا تزال تحلبهم.

وصف هيكلي موجز لسلالة الماعز الكتالونية

كاب أنا كول: الملف الشخصي مستقيم أو قليلا subconcave, رأس قوي ذو وجه عريض و كمامة سميكة. الأغشية المخاطية لونها وردي, مع مسحة أغمق طفيفة. الرقبة طويلة وثابتة, غالبًا ما تظهر العينات بأقراط حول الرقبة ، ولكن ليس دائمًا. الذكور لديهم لحى, بعض الإناث أيضًا.

قرون: إنها متوسطة الحجم, على شكل قوس وموجه من الأمام إلى الخلف, يكتب “المريض”. تولد القرون بالتوازي·leles وعلى شكل قوس, دعا محليا “قرون مقعرة”, ولكن مع تقدم الحيوان في السن ، تميل أطرافه إلى الانفصال والدوران قليلاً. نادرا ما تظهر الإناث مع قرون النوع “بريسكا” وماذا يسميه أصحاب المزارع “قرون متوج”.ليس من الشائع أن تظهر إناث المخاوي.

الذكور لديهم قرن أكثر تطورا موجها إلى الخارج, في هذا الجنس ، يكون ظهور العينات ذات القرون التي تذكرنا بقرون ماعز روسيون أمرًا شائعًا.

صُندُوق: ميلان, مطور جيدا, خط الظهر القطني المستقيم, صدر عميق, ضلع عريض, الذيل قصير وذو ميل أفقي.

الأطراف: قوي وقصير, حوافر متوسطة الحجم وألوان فاتحة.

آذان: إنها متوسطة الحجم, أفقي أو منحدر قليلاً. في الذكور يميلون إلى التعليق عموديًا.

بيل: رقيقة وبدون طيات.

الامهات: مجمعة وكروية وذات حلمات مخروطية ومتوسطة الحجم.

الخصيتين: قدمت, متماثل ومتطور.

كابا: تلوين هذا الصنف أبيض وموحد. هناك عينات ذات بقع سوداء أو بنية اللون تكتسب امتدادًا مستمرًا لا يظهر أبدًا في شكل شامات. نادرًا ما تظهر العينات الرمادية.

يتعرف المربون على التنوع اللوني الثالث الذي يسمونه “سابيناردا”, في هذه الحالات ، يظهر تلوينه بظلال رمادية في الأجزاء البعيدة على خلفية بيضاء أو قرفة.

شعر: متوسط ​​الطول. أقصر من سلالة البرانس ولكن أطول من الماعز روسيون. في الذكور ، يكون للربع الأمامي والرقبة فرو أطول قليلاً. وأشار بعض المؤلفين إلى أن السباق الكتالوني, في وادي آران, كان لديه شعر طويل. ربما كانت هذه الحقيقة بسبب استيراد السلالات الأجنبية, هذه هي الطريقة التي يشرح بها Rosell i Vila (8) (1919) من خلال الإشارة إلى ذلك في هذه المقاطعة, كان العرق الأصلي مختلطًا بالفعل مع العديد من السباقات الفرنسية في بداية القرن العشرين.

العرق الكتالوني و Celtiberian الأبيض لديهما العديد من الاختلافات المورفولوجية (9), منذ تاريخيا احتلوا مناطق متفرقة وتم استغلالهم تحت أشكال مختلفة من الإدارة. من وجهة نظر لونية, كلا العرقين لهما لون أبيض مميز. لكن, سلالة سيلتيبيريا البيضاء لها قرن الوعل المميز الذي يختلف عن السلالات الأيبيرية الأخرى ويتميز بوجود قرون مخددة, من القسم الثلاثي, مرفوعة وتدور على نفسها كما لو كانت برغي.

(1) روسيل وفيلا, مساءً. وآخرون. قاموس الزراعة, تقنيات تربية الحيوانات والطب البيطري. الافتتاحية المحفوظة. 1928

(2) جوردانا وفيدال وآخرون. الكتالونيون من بيل والريش. الوشق التحريري. 2006

(3) كانوت, هنري وآخرون. أجبان في كاتالونيا. الناشر Altafulla. 1980

(4) Carné et al. عنزة راسكويرا البيضاء: التوصيف المورفولوجي و phaneroptic. المحفوظات zootechnics المجلد. 56, الأس. 215, ص. 330. 2005

(5) لهم, دانيال. سلالات الأغنام والماعز الفرنسية. طبعات فرنسا أجريكول. 2000. ص. 250

(6) المعلومات المقدمة من Ernest Sitges i Camps, واحد من آخر مزارعي جبال البرانس الكتالونية الذين جمعوا ملفوفًا مهمًا·مجموعة من الصور القديمة والعديد من الأشياء ذات الأهمية الإثنوغرافية لأكثر من 30 سنوات من النشاط الحيواني.

(7) خلال الاستطلاعات التي أجريناها تمكنا من التحقق من هذا السباق, في وسط كاتالونيا يطلق عليه "كابرا بالارسا", في منطقة Ribagorça يسمونها "Cabra del Montsec" وأخيراً في Montsec يسمونها "Cabra de Cabrada".

(8) روسيل وفيلا, مساءً. أهمية الثروة الحيوانية في كتالونيا ودراسة تقنيات الحيوانات لبعض مناطقها. الأكاديمية الملكية للعلوم والفنون ببرشلونة. 1919.

(9) ألفاريز بارثولوميو, سانتياغو. سلالة الماعز الكاتالونية. مجلة فيغاس رقم 36. 2010

 

من عند 2008, نتبع مسار أصناف الزيتون القديمة في مونتسيك ولا نوجويرا. لدينا بالفعل أكثر من 25 الأنواع التي ندرسها في مجالات الحفظ لدينا. إنه عمل مثير يستمر في وصفه "النباتي", استخراج عينة الزيت, تذوق وتحليل التركيب الكيميائي, وذلك لمعرفة تركيبته من المكونات المفيدة للصحة. أخيرا, الأكثر إثارة للاهتمام تم اقتراحه في كتالوج Slow Food's Ark of Taste. كل عام, نصنع إصدارات صغيرة أحادية الصنف تتحدث عن أشجار الزيتون هذه, من البلاد والناس الذين يزرعونها. مع هذه الزجاجات, نحن نمول التحليلات المكلفة.

يقولون إنك لا تستطيع أن تكون في الحديقة وفي الكرم ، وقد حدث هذا لنا هذا العام. في الربيع الماضي ، ركزنا على الزخم الأولي لمشروع الحفاظ على الماعز الكتالوني وأجلنا توزيع برنامج Excel·لدينا ثلاث زيوت بطيئة. نرى, نحن بحاجة لإفساح المجال لأولئك من 2011 ولا يزال لدينا بعض 2010.

SARRUT, BLANC I ROGETA 2010 إنها زيوت مصنوعة بعناية فائقة بفضل الملفوف·بالتعاون مع Molí dels Torms والحصادات الطوعية.

بجانب, تمت الموافقة مؤخرًا على زيت SARRUT من أجل Ark of Taste وسيكون موجودًا في أطباق مطاعم Km0 2012. كان الزيت الأبيض هو الاكتشاف العظيم للعتيق, لإمكاناته العطرية.

لقد أظهروا استقرارًا كبيرًا ولكننا لا نستطيع تحمل البقاء في القبو بعد الآن.

لكل هذا, نحن نقدم لهم قسيمة.

بالنسبة لنا سيكون الملفوف·تعاون ممتن للغاية وتصويت لاستمرار المشروع.

BO1. 3 الزجاجات = 15 يورو

BO2. علبة 12 الزجاجات = 60 يورو (لا توجد تكلفة الشحن)

تفاصيل الزيوت: http://www.oliverestrobades.com/index.php/els-olis/

الطلب #٪ s: 625658265 / trobades.slowlleida@gmail.com

 

 

 

 

 

Vídeo del llibre ‘La botánica del deseo’ de Michael Pollan. Una visió molt suggerent i menys pretensiosa de la nostra evolució amb les plantes cultivades.

 

Fa uns mesos, la Neus i el Mikel del suplement Lectura del Diari Segre van visitar el nostre ramat. Clicant a l’enllaç podeu verure’n el reportatge .

REPORTATGE: ‘NI UN PAS ENRERE’. Lectura. Diari Segre. 08-01-2012.

للسنة الثالثة على التوالي, ندعوك للتعرف على بعض أصناف Ponent القديمة الأكثر تميزًا.

يزور

منهم 9:30ح. يمكنك زيارة مشتل الحديقة والحفظ وتذوق بعض جواهر الملفوف·درس.

المذاق

هذه السنة, سوف نولي اهتماما خاصا للطماطم الوردية, اختبار هيمنة روزا ألبيسا.

سنقوم أيضًا بإعادة اكتشاف مذاق البطيخ من قبل, من الأصفر إلى الأبيض الشتوي.

أنا, من بين مذاقات أخرى, سنرى كيف يتحول اثنان من أكثر الحبوب شيوعًا من Hortes del Segre.

عرض الأصناف المحلية

بالإضافة إلى تلك التي ننموها, نحن نشجعك على إحضار الفاكهة الخاصة بك وجعل عينة الأصناف أكبر.

سوق المزارعين

يقوم بعض المزارعين بتخزين منتجاتهم.

دينار

منهم 14:00ح, يمكنك المشاركة في غداء تضامني للبحث في الآثار الصحية للكائنات المعدلة وراثيًا.

(سلطة + الباييلا بالخضار أو اللحم (تحديد الجير) + بنسلفانيا, النبيذ والماء + الفاكهة والتسريب. سعر:10€)

يجب أن يتم الحجز من خلال 973451522 أو eli.slowlleida@gmail.com

سطح طاولة مع مسرح دمى

لهم 16:00ح, 'أبحث عن الشمس’ مسرح روكامورا للحيوانات الأليفة

الحق في الغذاء والسيادة الغذائية.

لكي تصل:

مدرسة التدريب الزراعي Vallfogona de Balaguer

فينكا كرويلا (عبور C-13 و C-148a)

http://g.co/maps/dgyninar

 

السبت الماضي, 23 دي أبريل, تمت زيارة حظيرة الحفاظ على الماعز الكاتالونية من قبل المجموعة الأولى من المشاركين في حملة رعاية الحيوانات. بعد العروض ذات الصلة, تم التعليق على خطة عمل المشروع للأشهر القادمة و, التالي, كان الحاضرون قادرين على اختيار الحيوان وتعميده.

مع هذا العمل, يدعم العرابون مشروعًا لا يزال بحاجة إلى تغطية ما يقرب من نصف ميزانيته. مع النظير, سيتمكنون من زيارة المزرعة والمشاركة في أيام الرعي المستقبلية في مونتسيك, وكذلك تذوق أول أنواع الألبان والجبن.

فى الحال, هم بالفعل 15 الحيوانات التي ترعاها ولا يزال هناك أسبوعين. أفينو فوس!

كفلتك أنت أيضًا

 

في هذا المنشور يمكنك مشاهدة بعض الصور من "يوم القمح"’ في لا سينتيو دي سيو, اليوم 3 من يوليو 2011. لقد كان يومًا رائعًا للقص, السوق وورش العمل; ظهرًا لتناول طعام الغداء في الظل; وضرب بعد الظهر, اغاني ورقصات. وفي شركة جيدة.

 

لثلاثة اعوام, نحن نستعيد أكثر من عشرين قمحًا قديمًا كانت تزرع حتى منتصف القرن العشرين في مناطق Pla de Lleida والمناطق المحيطة بها. الأحد 3 من يوليو, سنقصهم وندرسهم, في يوم سيكون فيه ورش عمل مختلفة, الأطعمة والأغاني المتعلقة بثقافة الحبوب والخبز. نسميه يوم القمح’ وسيكون في La Sentiu de Sió (في لا نوجويرا). ندعوك هناك.

El passat dissabte 30 d’abril es va celebrar a Vilanova de Meià (la Noguera) la jornada de presentació de la iniciativa de recuperació de la cabra catalana del Montsec que lidera Slow Food Terres de Lleida amb el suport de diferents institucions.

La jornada, que s’emmarcava en el projecte CULTURES TROBADES, va tenir tres parts diferenciades. La primera va incloure quatre ponències i un debat al voltant de la temàtica de les races autòctones i el desenvolupament rural. La van inaugurar l’alcalde de Vilanova de Meià, el Sr. Xavier Terré; el president de Slow Food Terres de Lleida, Joan Inglada, أنا, finalment, Diego Gamo com a representant de la Fundación Biodiversidad, principal finançadora del projecte.

La primera ponència va anar a càrrec d’Antón Álvarez, ramader i autor de diferents llibres sobre les races autòctones del Principat d’Astúries, que va explicar els processos de recuperació de les races d’ovella xalda, cabra bermeya, el cavall Asturcón, gocho asturcelta, gallina pita pinta, vaca roxa, així com la cultura, costums i territori als quals van lligades. Álvarez va destacar la importància de les races autòctones per als ramaders ja que gràcies a elles es renova un vincle, moltes vegades transmès durant generacions, entre la raça i l’orgull de ser ramader. També va destacar que en la recerca sobre races autòctones sempre apareixen evidències de la seva presència en el passat, i és gairebé impossible que no es trobin fotografies de més de 100 anys d’antiguitat.

En segon lloc, Martí Quintana, ramader de la Catalunya Nord, va compartir amb el públic la seva incansable tasca de conservació de la raça de cabra catalana de l’Albera que ha permès evitar-ne l’extinció en les últimes dècades.

التالي, Santi Álvarez, investigador sobre races autòctones, va fer una completa exposició sobre les poblacions caprines del Principat detallades en la bibliografia de principis del segle XX, posant especial èmfasi en la cabra catalana del Montsec. Els assistents van poder gaudir d’unes detallades explicacions sobre l’origen ancestral de la cabra catalana, la seva distribució històrica, la descripció de les principals característiques i les causes que van propiciar que gairebé desaparegués en les darreres dècades.

La darrera intervenció va anar a càrrec de Carlo Petrini, fundador i president de Slow Food Internacional, que va ressaltar la importància de la biodiversitat agrària, reclamant la implicació dels restauradors i dels consumidors (coproductors segons Petrini) a través de l’acció de compra. Així mateix, va alertar de l’empobriment gastronòmic associat a l’erosió genètica, posant com a exemple la desaparició de la raça de vaca Agerolese associada també a la pèrdua de l’autèntic “Provolone del Mónaco”, un formatge tradicional del sud d’Itàlia.

En el debat posterior a les ponències es va poder escoltar l’emocionant testimoni d’un pastor jubilat de la Noguera seca que va agrair la iniciativa i va reconèixer la raça com la que poblava àmpliament aquesta zona en el passat.

Visita al corral i dinar amb productes de la terra

Ja acabada la jornada tècnica, la vuitantena d’assistents a l’acte van poder visitar l’explotació ramadera que Slow Food Terres de Lleida ha donat d’alta per a la primera fase de multiplicació dels animals i que té per objectiu treure la població de cabra catalana de l’estat d’extinció tècnica en què es troba.

Per arrodonir l’acte, es va celebrar un dinar al local del sindicat de Vilanova de Meià que va ser preparat pels cuiners de la xarxa ‘Km 0‘ de Slow Food Catalunya: Enric Millà d’El Dien, Sergi de Meià de Mon Vínic, Mercè Camins de Casa Mercè, Ramon Gaspà de Lo Ponts, Joan Luque d’El Celler dels Joglars i Núria Lucas de Negrefum. S’hi va poder tastar una sidra inèdita de la Vall d’Aran procedent de velles pomeres recuperades, els vins Vinyes Trobades 2010, els olis Oliveres Trobades 2010 així com el cabrit de Tòrrec, entre d’altres aliments.

En el desenvolupament del dinar, Carlo Petrini va expressar la seva satisfacció per l’autèntic esperit Slow Food que es va respirar en la jornada i va apadrinar la primera cabra catalana del Montsec, dient que tornaria l’any vinent per tastar-ne la llet.

 

 

يضمن مشروع مونتسيك كاتالان لاستعادة ماعز الماعز فقط 50% من تكلفة المرحلة الأولى, تتكون من تكاثر العينات الموجودة حتى تتحقق جدوى السكان. ندعو جميع الأشخاص والكيانات في الدولة لمساعدتنا في حمايتها كجزء أساسي من التنوع البيولوجي الزراعي الكتالوني. من أجل هذا, نحن نقدم إمكانية الرعاية التي تتكون من مساهمة مالية قدرها 120 يورو سنويًا / حيوان, تهدف إلى تغطية 50% من الإنفاق على الغذاء الذي تسببه كل عينة. قيد التحويل, سيتمكن العرابون من تسمية الحيوان المختار, قم بزيارة المزرعة وتذوق أول لتر من حليب الماعز الكاتالوني. للمزيد من المعلومات, اكتب لنا وسنتصل بك.

وثيقة الرعاية