.هذا الاسبوع, قمنا بزيارة المعهد الموسيقي لأصناف الكروم من INRA في Domaine de Vassal للتعرف على إدارة وحفظ الملفوف·الدروس. إنه المركز الأكثر اكتمالا للحفاظ على مزارع الكروم في العالم, مع أكثر من 2500 أصناف من Vitis Vinifera ومئات من الأصناف الهجينة والجذور.

أظهر لنا الفريق في المركز ميكانيكا العمل الدقيقة التي تم إتقانها منذ إنشائها في نهاية القرن التاسع عشر. كان من المثير للاهتمام بشكل خاص رؤية المنطق الذي يتم من خلاله تنظيم النباتات ونظام حفظ جميع المعلومات ومراقبتها. كما كانوا قادرين على ملاحظة تقنيات الضرب الخضري المختلفة التي يستخدمونها.

مركز تقطير فاسال·الصرامة والكفاءة المهنية مصحوبة بمهمة عامة واضحة والتواصل مع أي خبرة ذات صلة. يمكنك تعلم الكثير منه.

شكرًا, جان ميشال, تييري, بلاس, ساندرين ودانيال.

الأيام 8, 9 أنا 10 في شهر مارس ، تم الاحتفال بـ XV NATURA FAIR, الاجتماع حول البيئة ونوعية الحياة الذي نظمته منظمة IPCENA في Lleida.
XV NATURE FAIR
ستشارك CULTURES TROBADES في سوق المزارعين العضويين الذي سيعقد طوال يوم السبت 9. لدينا بعض أشجار الفاكهة القديمة وأشجار الزيتون من مشتلنا, بذور نبيذ حديقة الصيف والزيت. تعال وانظر إلينا!

بالأمس اقتلعنا كروم العنب المطعمة في الربيع الماضي والمخصصة للملفوف·درس حماية. عندما طوروا, سوف يغذوننا بالمواد النباتية لتطعيم نباتات جديدة ونشرها مرة أخرى في هذه المناطق.
 

 

 

تتوافق الصورة مع المؤامرة·حفظ الحنطة القديمة التي نتدرب عليها 6 أصناف هذا العام. زرعناها باليد و, من الوقت, كانت النتيجة جيدة. من بين الأصناف, هناك Blat Blanc de la Segarra, معروف في الماضي بين طهاة المعجنات.

والهدف هو مواصلة دراسة الدقيق الذي يخرج منه وزيادة كميات البذور حتى يمكن إعادة زراعتها.. شيئا فشيئا.

هذا هو الملصق الخاص بـ III Catalan Barn Fair:

تحميل

لقاءات كروم العنب: الجذور العميقة للكرمة في بونينت

المؤتمر الافتتاحي لمعرض الغذاء والصحة الخامس’

السبت 2 من يونيو 2012

11:00 ح. // سالا 1

جناح معرض إمباكسا - بالاغير

http://firaslow.wordpress.com/edicio-2012/visitant/

ندعوكم لعرض نتائج البحث عن أصناف العنب التقليدية التي قمنا بتطويرها في السنوات الأربع الماضية كجزء من مشروع Cultures Trobades, تم الترويج لها بواسطة Slow Food Terres de Lleida.

طوال هذا الوقت, لقد تتبعنا كروم العنب القديمة في لا نوجويرا, جزء من Urgell و Pallars Jussà للتعرف على عنبهم والحفاظ عليه.

بفضل الحوارات مع معظم المزارعين المخضرمين ونصائح المستشارين المختلفين, لقد فرّقنا في حوالي سبعين نوعاً, بين مائدة الطعام والنبيذ.

العديد من هذه الأصناف غير معروفة حاليًا على الرغم من تأسيسها في مناطقنا. بعضها فريد وغير منشور, دون أن تكون موثقة في أي دراسة استقصائية أخرى. تتم مشاركة الآخرين مع مناطق أخرى ، لكن البحث ساعد في توثيق وجودهم التاريخي. كل منهم, ككل, هم جزء أساسي من ثقافتنا ويعرفوننا كمنطقة.

إذ يدرك أن الحفاظ على هذه الأصناف واستكشاف إمكانياتها يحتاجان إلى أقصى مشاركة ممكنة, نود أن نشارك معك المعلومات التي تمكنا من جمعها حتى الآن. بهذا الهدف, ندعوكم لحضور هذا الحدث.

لتأكيد الحضور: trobades.slowlleida@gmail.com // 625658265

أوليفر ساروت, الفلفل الحار من Tiurana, تدخل طماطم Trumfera و Rosa d'Albesa وبصل Coll de Nargó إلى مطابخ مطاعم Km0

صباح السبت الربيع عند مدخل السوق التي لديها 800 سنوات. التقينا اليوم في وقت مبكر في Plaça del Mercadal de Balaguer لبدء حملة نشر الأصناف الخمسة الأولى المزروعة في La Noguera والتي تم تضمينها في كتالوج الأصناف والسلالات المعرضة لخطر الانقراض بواسطة Slow Food International.

قامت شركة CULTURES TROBADES بنشر مجموعة من البطاقات البريدية المفيدة لهذه الأصناف وأيضًا بطاقات بريدية أخرى موجودة بشكل ملحوظ في المنطقة. تحتوي البطاقات البريدية على الصورة والبيانات الثقافية الرئيسية, الهندسة الزراعية, الخصائص التاريخية والحسية للصنف أو العرق. وهي تستهدف بشكل رئيسي المزارعين, المطاعم والمستهلكين.

اليوم كان الأمر على وشك البدء في نشرها وقد ساعدتنا المطاعم الثلاثة في المنطقة مؤخرًا المؤهلة بشارة Km0 التي تمنحها Slow Food. بناء على اقتراح المشروع, قدم مديرو المطبخ في المؤسسات بعض الوجبات على أساس الأصناف التقليدية:

· Mercè Camins من مطعم Casa Mercè (فونتيبو) لقد أخذ "trinxat de la Noguera" مع البروكلي المحمص وحبوب الجرب’ و "مربى البصل كول دي نارجو".

· إنريك ميلا من مطعم El Dien (فالفوجونا دي بالاغير) صنع كريم أرضي شوكي بالبندق وأولي ساروت ‘ والحصى الجرب’

· رامون جاسبا من مطعم بونتس (الجسور) قدم على المائدة "بروكلي مغطى بلحم الخنزير المقدد"’ و "خبز بزيت بلان دي لاميتلا وشوكولاتة".

دليل مطعم Km0 2012, التي ستطرح للبيع حول سانت جوردي, يشمل تلك المؤسسات التي تدمج الأطعمة المحلية, الأصناف والسلالات البيئية والمحلية التي تتعافى من تابوت الذوق.

طوال الصباح, تم تنفيذ دورات مختلفة لورشة تطعيم أشجار الفاكهة القديمة و, من أراد, كان قادرًا على أخذ منزل واحد. في المحطة, يمكنك أيضًا العثور على بذور وشتلات من الأصناف في مرحلة الانتعاش.

بدأت CULTURES FOUND في التدحرج في 2008 أنا, وداعاً الآن, يدير عدة عقيد·دروس من الأصناف المحلية المكونة من سبعين صنفاً من الكروم, ثلاثين شجرة زيتون, أكثر من مائة مزارع فواكه وعلى مقربة من 150 أصناف البستانية. يحظى بدعم الإدارات المحلية مثل Consell Comarcal de la Noguera و Diputació de Lleida, وكذلك الجمعيات غير الهادفة للربح مثل Slow Food Terres de Lleida, نحن ما نزرعه ومجلس الفلاحين.

كل هذه الأصناف وكذلك المطاعم, المحلات التجارية والمنتجين الذين العقيد·يمكن العثور على العمل في المشروع في قسم المتواطئين في هذا الموقع نفسه.

يسعدنا أن نعلن أن خمسة من الأصناف التي نستعيدها أصبحت جزءًا من Slow Food Ark of Taste, كتالوج دولي للأصناف المعرضة لخطر الزوال.

من اجل الاحتفال, سنكون عند مدخل سوق بالاغير يوم السبت, بالمعلومات المتعلقة بهم, بذور البصل والشتلات.

سنكون قادرين على تذوق بعض الاستعدادات مع الأصناف المحلية من أيدي Mercè Camins من مطعم Casa Mercè, إنريك ميلا من مطعم el Dien و Ramon Gaspà من مطعم Lo Ponts, كل منهم ذكر مؤخرا مع لوحة Km0.

في الوقت المناسب, سنعرض بعض تقنيات التطعيم مع الأنواع القديمة من أشجار الفاكهة.

ندعوك هناك!

بيانات: السبت 31 مارس من 2011

مكان: مدخل Plaça del Mercadal (سوق بالاغير)

ساعة: منهم 10.30 ساعات

من عند 2008, نتبع مسار أصناف الزيتون القديمة في مونتسيك ولا نوجويرا. لدينا بالفعل أكثر من 25 الأنواع التي ندرسها في مجالات الحفظ لدينا. إنه عمل مثير يستمر في وصفه "النباتي", استخراج عينة الزيت, تذوق وتحليل التركيب الكيميائي, وذلك لمعرفة تركيبته من المكونات المفيدة للصحة. أخيرا, الأكثر إثارة للاهتمام تم اقتراحه في كتالوج Slow Food's Ark of Taste. كل عام, نصنع إصدارات صغيرة أحادية الصنف تتحدث عن أشجار الزيتون هذه, من البلاد والناس الذين يزرعونها. مع هذه الزجاجات, نحن نمول التحليلات المكلفة.

يقولون إنك لا تستطيع أن تكون في الحديقة وفي الكرم ، وقد حدث هذا لنا هذا العام. في الربيع الماضي ، ركزنا على الزخم الأولي لمشروع الحفاظ على الماعز الكتالوني وأجلنا توزيع برنامج Excel·لدينا ثلاث زيوت بطيئة. نرى, نحن بحاجة لإفساح المجال لأولئك من 2011 ولا يزال لدينا بعض 2010.

SARRUT, BLANC I ROGETA 2010 إنها زيوت مصنوعة بعناية فائقة بفضل الملفوف·بالتعاون مع Molí dels Torms والحصادات الطوعية.

بجانب, تمت الموافقة مؤخرًا على زيت SARRUT من أجل Ark of Taste وسيكون موجودًا في أطباق مطاعم Km0 2012. كان الزيت الأبيض هو الاكتشاف العظيم للعتيق, لإمكاناته العطرية.

لقد أظهروا استقرارًا كبيرًا ولكننا لا نستطيع تحمل البقاء في القبو بعد الآن.

لكل هذا, نحن نقدم لهم قسيمة.

بالنسبة لنا سيكون الملفوف·تعاون ممتن للغاية وتصويت لاستمرار المشروع.

BO1. 3 الزجاجات = 15 يورو

BO2. علبة 12 الزجاجات = 60 يورو (لا توجد تكلفة الشحن)

تفاصيل الزيوت: http://www.oliverestrobades.com/index.php/els-olis/

الطلب #٪ s: 625658265 / trobades.slowlleida@gmail.com