Artikolo: — La kataluna kapro, praula raso’
LA KATALANA KAPRINO, PACETRA VETORO
Santiago Álvarez Bartolome
La kataluna kapro estas praula kaj vaste dokumentita raso tio, en la lasta jarcento, vidis ĝian populacion malpliiĝi ĝis esti konsiderita formortinta. La centra distribuareo, situante en la regionoj de la Antaŭ-Pireneoj kaj Pireneoj de Lleida kaj la Sektoro de Okcidenta, ĝi estis reduktita ĝis malgranda populacio restas en la Montsec-areo. Ĝi estas raso formita de fortikaj bestoj, de konsiderinda grandeco kaj blanka mantelo, historie elektita por ampleksa montara administrado celanta la produktadon de kapra kaj kresta viando. La lasta konata kataluna kapra grego situis en 2005 en Sant Salvador de Toló kaj, nuntempe, gvidas en iniciato konservi kaj reenkonduki la rason ene de la projekto CULTURES TROBADES de Slow Food Terres de Lleida..
Mtradicia kataluna kapro aneig
La kapro estis tre grava specio por la kamparaj ekonomioj de ampleksaj areoj de la teritorio, kie brutaro ne abundis, ĉar de ĝi oni povis akiri viandon kaj lakton, tre necesaj manĝaĵoj en regionoj kun mediteranea klimato. Lakto samtempe povus ankaŭ esti transformita en fromaĝon por esti konsumita en periodoj de malabundeco. Laktoj de kaprino kaj ŝafo, sole aŭ miksita, ili estas tiuj, kiuj plej malavare kontribuis al la fromaĝa tradicio de Katalunio. Multaj specoj de fromaĝo estis akiritaj per malsamaj koagulaj kaj maturigsistemoj, kiuj bedaŭrinde ankaŭ malaperas kaj oni devas labori por ilin reakiri.
Ekde antikvaj tempoj, en la Pireneoj de Lleida, la transhumantaj gregoj da blekantaj ŝafoj, kiuj supreniris kaj malsupreniris la Pla de Lleida, estis gvidataj de grandaj kastritaj kaproj., kiu ricevis la nomon de "crestons".” kaj kiuj estis provizitaj per spektaklaj diverskoloraj kareksoj kun abundo da magiaj simboloj kiuj laŭsupoze helpis ilin plenumi sian rolon kiel gvidistoj.. En multaj gregoj de ne-transhumacaj ŝafoj ili havis ankaŭ kaprojn kaj uzis ilin por faciligi la bredadon de tiuj ŝafidoj kiuj estis orfigitaj aŭ kiuj devenis de duoblaj naskiĝoj kie la patrino ne povis porti ilin antaŭen.. Tiuj kaproj ankaŭ estis gravaj ĉar ili produktis kapridojn kaj dum kelkaj sezonoj de la jaro ilia trolakto estis uzita fare de paŝtistoj por sia propra memkonsumo kaj en kelkaj kazoj por produkti fromaĝon..
En la Serra del Montsec ĉiam ekzistis gregoj konsistigitaj ekskluzive de kaproj kiuj ricevis la nomon de “kabradoj”. Tiu ĉi administradsistemo daŭre estas konservita en kelkaj lokoj, ĝenerale forigita de la influo de aliaj ekonomiaj agadoj. En ĉi tiuj teritorioj, ŝafoj kaj aliaj brutspecioj ne povis uzi paŝtejojn same efike kiel kaproj. Dum la lasta jarcento, la brutfarmoj de Montsec ĉiam pli specialiĝis pri la produktado de kapra viando malpli ol dumonata., kvankam ĝis la mezo de la lasta jarcento la dikiga sistemo estis malsama kaj specialiĝis pri la produktado de krestonoj pli aĝaj ol naŭ monatoj., kiuj havis sian plej bonan merkaton en la lokoj proksimaj al Barcelono.
LKataluna kapro dum la 20-a jarcento
- Foto eldonita en 1928 en zooteknika disvastiga laboro, kunordigita de Rosell i Vila, en kiu aperas unuafoje en la zootika literaturo la kataluna kaprina raso.
La unua bibliografia referenco koncerne la katalunan rason egalrilatas al Rosell kaj Villa (1) et al. (1929), kiu priskribas ĝin kaj lokalizas en la katalunaj regionoj de Pireneoj. Pere Martir Rosell i Vila (1882-1933) Estis rimarkinda bestkuracisto de la korpo de inspektistoj de propra higieno, profesoro ĉe la Agrikultura Lernejo Caldes de Malavella kaj Direktoro de la Brutaro-Servoj de la Komunumo de Katalunio. Li havis tre fekundan sciencan karieron kaj estas al li ke ni ŝuldas intensan laboron de disvastigo kaj promocio de la indiĝenaj rasoj de Katalunio.. Dum sia kariero li priskribis kaj fotis multajn el la bovrasoj kiujn ni hodiaŭ konas, inter ili la kataluna kapro.
Jordana kaj Vidal (2) et al. Identigu la katalunan rason en mezepokaj pentraĵoj de la 14-a jarcento, specife en tabelo devena de la urbo Torà (La Segarra), en kiu li aprezas la plej karakterizajn trajtojn de la kataluna kapro: kornoj aranĝitaj en arko, paralela·leles kaj direktita malantaen.
Henriko Kanuto (3) lokita dum la jardeko de la jaroj 80 grava populacio de indiĝenaj katalunaj kaproj en la Lleida Antaŭ-Pirenea areo. Ĉi tiu aŭtoro atentigas, ke nelonge antae oni povis kalkuli en la Vall d'Ager (Noguera) naĝiloj a 15.000 specimenoj de indiĝenaj blankaj kaproj sed en tiu tempo ilia populacio jam estis konsiderinde reduktita kaj nur kelkaj disaj gregoj restis.
karto (4) et al. (2005), deklaras ke la kataluna kapra raso formortis meze de la 20-a jarcento, kvankam ĝi ne precizigas kiuj gubernioj.
Durant l’any 2004, kelkaj transhumantaj paŝtistoj el la Pireneoj de Lleida, establita ĉirkaŭ Mollerussa, ili ankoraŭ memoris kelkajn lokojn en La Noguera kaj Pallars Jussà kie la kataluna kapro pluvivis ĝis tre lastatempaj tempoj..
Sekvante ĉi tiujn direktojn ni povis intervjui kelkajn emeritajn kamparanojn, kiuj perfekte memoris la kapron de la “lando” aŭ "de kapro" kaj ke la ĉirkaŭskribita en Montsec kaj al la tradicia areo de transhumaneco de la sciuroŝafo.
Fine, jaron poste tiuj samaj bovistoj kondukis nin al la urbo Sant Salvador de Toló, kie ankoraŭ konserviĝis malgranda kerno de specimenoj, posedata de ununura agrikulturisto. Post komenca alproksimiĝo koni ilian situacion, oni povis vidi, ke temas pri kaproj, kiuj estis nek transiritaj nek importitaj el aliaj teritorioj. Ĝi estis tre bone konservita indiĝena populacio, kvankam malgranda en grandeco, integrita de malpli ol 50 ekzempleroj. Tiu populacio estis konsiderinde reduktita kvankam izolitaj specimenoj aperis en aliaj proksimaj gregoj. Durant l’any 2011 kaj pro la respondo, kiun havis la reakira projekto de tiu ĉi raso, eblis lokalizi novajn gregojn kun individuoj apartenantaj al tiu ĉi malnova raso.. bedaŭrinde, la aĝo de la lastaj paŝtistoj, aŭguras necertan estontecon por tiuj kaproj. Ŝajnas ankaŭ eble, ke ekzistas sovaĝaj specimenoj.
HAVASdistribuareo de la kataluna raso
- indiĝenaj katalunaj kaproj en la urbo Camarasa (Noguera), dum la jaroj 1930.
La etendo de la kataluna vetkuro estis tre larĝa en la pasinteco. Informoj donitaj de farmistoj, la bibliografia dokumentaro kaj konsiderinda nombro da fotomaterialo permesis al ni loki la vetkuron al la okcidentaj regionoj de Katalunio kaj en reduktita parto de centra Katalunio..
Rosell kaj Vilao (1928) la ĉirkaŭlimigita al la regionoj de la Katalunaj Pireneoj. Tamen, hodiaŭ ni scias, ke ne ĉiuj regionoj de Pireneoj estis okupitaj de ĉi tiu raso. Kelkaj francaj aŭtoroj (5) ili lokas en la orientaj Pireneoj alian malsaman aŭtoktonan populacion kiun ili nomas la Rusiljona raso. Jordana i Vidal et al. (2006) ĝi metas la katalunan rason en teritorion kiu inkluzivas la urbon Torà (Falĉilo) kaj la Aran Valo.
La dokumenta fonduso de la fotografia arkivo de la Instituto de Ilerdencs Studoj (preni), konservas kelkajn fotojn en kiuj aperas aroj da ŝafoj de la hispana raso apud kaproj de la kataluna raso., en transhumance dum la somero de 1942, inter la Valo Aran kaj la ebenaĵo de Lleida. Ampleksa geografia areo kiu inkludas la regionojn de la Vall d'Aran, Pallars Sobirà, Alta Ribagorça, Baixa Ribagorça kaj la Littera.
Pli lastatempe, Kanuto (1980) lokalizas ĝin dum la jardeko de 80 en la Valo Àger, en pli specifa areo interkruriganta la distriktojn de La Noguera kaj Pallars Jussà.
En la Vilaĝo de Lillet (6) (Berguedà), estis ankaŭ gregoj de la kataluna raso, kvankam ŝajnas ke en tiu ĉi regiono ekzistis ankaŭ aliaj indiĝenaj rasaj grupiĝoj kun nigraj kaj longaj haroj.
Ekster la teritoria medio de Pireneoj kaj Antaŭ-Pireneoj, ni trovis malnovajn referencojn al la kataluna raso en aliaj lokoj, specife en Capellades (enuo), kie dum la unua jardeko de 1910 okazis kelkaj regionaj brutfoiroj, promociita de la Provinca Konsilio de Barcelono kaj la Ajuntament de Capellades, kie raso ĉeestis. En Medione (Alta Penedeso), estis ankaŭ gregoj de la kataluna raso, proksimume ĉirkaŭ la jardeko de 1940, kvankam jam influite de la murcia raso.
Dum la esploro kaj prospektorado ni povis kontroli, ke tiu antikva loĝantaro de indiĝenaj kaproj estis malmulte studita., verŝajne pro tio, ke ĝi tradicie ricevis malsamajn konfesiojn (7) kaj neniu el ili kongruas kun la akademia nomo de "kataluna kapro", kiu aperas kolektita komence de la 20-a jarcento en la zooteknika literaturo.
El Montsec, la lasta fortikejo de la kataluna kapro
Kiel ni indikis, la Serras del Montsec, ili estis la lasta teritorio kie la raso estis konservita. Ĝi estas kalkŝtona montaro de 40 kilometrojn longa kiu etendiĝas tra la provincoj de Lleida kaj Huesca. Perfekte orientita de oriento al okcidento, ĝi estas dividita per du imponaj gorĝoj, kiuj dividas la montaron en ĝiajn tri tradiciajn sekciojn: Montsec de Rubioj kaj Montsec de Areso (a Katalunio) kaj Montsec d'Estall (al la Ribagorça de la Strio de Okcidenta).
nuntempe, la kataluna raso ĉirkaŭskribas sian iaman areon de dissendo en Montsec de Rúbies, kvankam ĝis malpli ol 15 jaroj ĝi ankaŭ etendiĝis tra la tutaĵo de tiu ĉi montaro kaj eĉ tra la Conca de Tremp, penetrante al la montaro Boumort.
Estas konvene indiki ke en Montsec de l'Estall, tiu ĉi vetkuro estis tre abunda, pro tio ke ĝi inkluzive alvenis akademie al ricevi la nomon de raso de Benavarri.
Cmorfologiaj trajtoj
Por priskribi la rason ni komencis de la ekzistantaj priskriboj en la zooteknika literaturo, io el la komenco de la 20-a jarcento, ankaŭ pri la malabundaj malnovaj bildoj, kiuj akompanis tiujn priskribojn kaj ĉefe pri la informoj donitaj de la lastaj bredistoj de Pireneoj.. Longaj interparoloj kun ĉi tiuj kapropaŝtistoj, el kiuj la plimulto jam retiriĝis, sed ke ili konservas la paŝtistan tradicion, kiun ili ricevis de siaj prapatroj.
La kataluna kapro konsistas el grandaj bestoj, rekta vizaĝa profilo, de longaj proporcioj kaj markita karna taŭgeco, uniforma blanka kolorigo kvankam nigraj kaj ruĝaj striitaj tavoloj estis priskribitaj. Ĉi tiuj estas tre buntaj kaj viglaj bestoj. Tradicie, brutbienoj ekspluatis la troan lakton produktitan per tiuj kaproj post kiam la infanoj estis demamigitaj.. Ĝis antaŭ kelkaj jardekoj ekzistis familioj, kiuj ankoraŭ melkis ilin.
KONTA MORFOLOGIA PRISKRIBO DE LA KATALUNA KARPRASO
Cap i kol: rekta aŭ iomete profilo, forta kapo kun larĝa vizaĝo kaj dika muzelo. La mukozoj estas rozkoloraj, kun iom pli malhela nuanco. La kolo estas longa kaj firma, specimenoj ofte aperas kun orelringoj ĉirkaŭ la kolo, sed ne ĉiam. Maskloj havas barbojn, ankaŭ kelkaj inoj.
kornoj: ili estas mezgrandaj, arkforma kaj direktita de antaŭe al malantaŭo, tajpu “la paciento”. La kornoj naskiĝas paralele·leles kaj en formo de arko, vokis loke “Tasitaj kornoj”, sed dum la besto maljuniĝas ĝiaj pintoj tendencas apartiĝi kaj iomete rotacii. Inoj kun la tipo-kornaro malofte aperas “prisca” kaj kion nomas la agrikulturistoj “Krestaj kornoj”.Ne kutimas aperi moka inoj.
Maskloj havas pli evoluintan kornon direktitan eksteren, en ĉi tiu sekso, la aspekto de specimenoj kun kornoj rememorigaj pri tiuj de la Rusiljona kapro estas ofta.
Trunko: de Milano, bone evoluinta, lineita dorsolummbar dire, profunda brusto, larĝa ripo, la vosto estas mallonga kaj kun horizontala tendenco.
Membroj: forta kaj mallonga, hufoj de meza grandeco kaj malpeza kolorigo.
oreloj: ili estas mezgrandaj, horizontala aŭ iomete dekliva. Ĉe maskloj ili tendencas pendi vertikale.
Pell: maldika kaj sen faldoj.
panjoj: kolektitaj kaj globaj kaj kun mezgrandaj kaj konusaj cicoj.
Testikoj: provizita, simetria kaj bone evoluinta.
Capa: La kolorigo de ĉi tiu raso estas blanka kaj uniforma. Estas specimenoj kun nigraj aŭ brunaj makuloj, kiuj akiras kontinuan etendon, kiu preskaŭ neniam aperas formante talpojn. Grizaj specimenoj aperas tre malofte.
Bredistoj rekonas trian kromatan varion, kiun ili nomas “sabinarda”, en ĉi tiuj kazoj ĝia kolorigo prezentas grizecajn nuancojn en la distalaj partoj sur blanka aŭ cinama fono.
haroj: meza longo. Pli mallonga ol la pirena raso sed pli longa ol la Rusiljona kapro. Ĉe maskloj, la antaŭa kvarono kaj kolo havas iomete pli longan felon. Iuj aŭtoroj indikis ke la kataluna raso, en la Valo Aran, havis longajn harojn. Ĉi tiu fakto estis verŝajne pro la importo de fremdaj rasoj, jen kiel Rosell i Vila klarigas ĝin (8) (1919) notante, ke en ĉi tiu gubernio, la indiĝena raso jam estis miksita kun pluraj francaj rasoj komence de la 20-a jarcento.
La kataluna raso kaj la kelta blankulo havas multajn morfologiajn diferencojn (9), ĉar historie ili okupis disajn teritoriojn kaj estis ekspluatitaj sub malsamaj formoj de administrado. El kromata vidpunkto, ambaŭ rasoj havas karakterizan blankan koloron. Tamen, la keltibera blanka raso havas tre karakterizan kornon kiu diferencas de aliaj iberiaj rasoj kaj estas karakterizita pro havado de flutitaj kornoj, de triangula sekcio, levitaj kaj turniĝantaj sur si kvazaŭ ĝi estus ŝraŭbo.
(1) Rosell kaj Vila, P.M. et al. Agrikultura Vortaro, Zootekniko kaj Veterinara Medicino. Redakcio Savita. 1928 (2) Jordana i Vidal et al. Katalunoj de Hararo kaj Plumbo. Redakcia Linko. 2006 (3) Kanuto, Henry et al. Fromaĝoj en Katalunio. Eldonejo Altafulla. 1980 (4) Carné et al. La blanka kapro de Rasquera: Morfologia kaj faneroptika karakterizado. Zootechnics Archives Vol. 56, nombro. 215, p. 330. 2005 (5) Ilia, Danielo. Francaj ŝafoj kaj kaproj rasoj. Eldonoj France Agricole. 2000. P. 250 (6) Informoj donitaj de Ernest Sitges i Camps, unu el la lastaj transhumantaj kamparanoj de la Katalunaj Pireneoj, kiu kolektis gravan brasikon·kolekto de malnovaj fotoj kaj multnombraj objektoj de etnografia intereso por pli ol 30 jaroj da bruta agado. (7) Dum la enketoj efektivigitaj ni povis kontroli ke ĉi tiu vetkuro, en centra Katalunio ĝi nomiĝas "Cabra Pallaresa", en la regiono de Ribagorça oni nomas ĝin "Cabra del Montsec" kaj finfine en Montsec oni nomas ĝin "Cabra de Cabrada". (8) Rosell kaj Vila, P.M. Graveco de Brutaro en Katalunio kaj zooteknika studo de kelkaj el ĝiaj regionoj. Reĝa Akademio de Sciencoj kaj Artoj de Barcelono. 1919. (9) Álvarez Bartolome, Santiago. La Kataluna Kapra Raso. Feagas Magazine numero 36. 2010
